倉儲好的普洱茶，連十年前的茶渣都好喝

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「平時喝普洱茶嗎？」

「喝，尤愛普洱生茶。」

「除茶葉品質外，還有影響普洱口感的另一大因素你知道嗎？」

「這個，好像不太了解...」

關於這個問題，大多茶友只知其表面，有些甚至表面都不知。

拋開茶葉本身品質，影響普洱茶口感的一大因素就是——倉儲。

首先，不同的茶有不同的保存方法。

脫離了母體的茶葉，是改變了生命的存在形態。茶葉中的各種有機成分無時無刻不在依固有規律分化重組，與外部世界交換能量。

保存不當的普洱茶，會產生變質，發霉，飲時會含有明顯雜味，口感鈍澀、不活潑、寡淡。

儲存不當的普洱茶

普洱茶具有獨特的後期陳化優越性，在一定條件下陳化的時間越長、品質越優越。

但想要達到這種卓越的品質僅僅依靠時間是不夠的，還要求後期陳化過程中具有良好的倉儲環境。

普洱茶的自然後發酵是在一個與外界充分接觸的環境下完成的，在這過程中只改變內含物的結構，不改變發酵底物的形狀，對溫度、濕度和空氣質量等有著十分嚴格的要求。

所以，好的倉儲對普洱茶來說，極其重要。

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五大倉儲系統

專業倉儲開創者

引自雙陳——普洱茶的自然後發酵涉及到諸多方面，包括空氣質量、溫濕度、通風系統、微生物菌群等等，每一個環節都需要精心設計和把握的。

雙陳依據生物與倉儲環境之間的相互關係及作用機理，設立了五大倉儲系統，五大倉儲系統之間互通有無共同構成整個生態倉儲系統。

凈化倉

新入庫的茶品，都會進入凈化倉凈化1—2年，需讓剛入倉的茶品適應新的倉儲環境，去除新品在運輸或製作過程中所附帶的其他雜質。

新品需進入獨立的凈化茶倉，運用其自然原理來去除不利的氣息，穩定品質，適應環境。凈化倉庫在整體倉儲系統中有著不可替代的地位，是初生茶品的保護倉，是優質成品茶孕育的搖籃。

穩定倉

凈化過的普洱新茶品性仍是不穩定的，容易吸潮吸異味，自我抵抗能力較弱。因此存放的空間需要相對密閉，內部環境潔凈清爽，氣候變化平穩。

在穩定倉特殊的功能下，茶品陳化1至3年，使其品質穩定定型。這個階段好比孩子的啟蒙教育，品質基礎的牢固程度，決定著其後期陳化質量的高低。

調節倉

調節倉位於整個生態茶倉的中間位置，具備中央調節的功能。

主要表現為：一、調節茶倉整體的氣息，向上層茶倉的老茶提供新鮮活力，使之口感活躍有層次；向下層茶倉供應成品茶的成熟氣息，提高新茶陳化質量。

二、平衡整個倉儲系統中的微生物發酵菌群。配合著調節倉中的空氣動力系統，發揮出它中央調控的重要作用，與人體的心肺功能極其相似。

陳化倉

當茶品經過前期的凈化、穩定、調節過後，已經具備了穩定的品質特性和優越的陳化價值。

這一階段的茶品需進入陳化茶倉，進行長期的後期陳化，雙陳所有優質成品普洱茶誕生的搖籃。

醒茶倉

茶品在準備推向市場進行銷售時，由於長時間的陳化使茶品處於休眠狀態，未達到最佳的品飲階段。

這一階段的茶品需要從沉睡中蘇醒，都會進入醒茶倉進行為期1到2個月的蘇醒，激活茶葉的內含物質，如此方可保證茶品口感的活躍潤澤度。

在普洱茶葉品質相同的情況下， 毫不誇張的說，倉儲能對茶葉品質進行高質量的提升。

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倉儲好的普洱茶

連十年前的茶渣都好喝

優質成品普洱茶是指優質普洱新品在經歷一段時間生態倉儲之後，茶性趨於成熟，口感和品質都能達到較高層次的茶品。

它完美的詮釋了普洱茶與時間融合的特質，代表了普洱茶越陳越香的品質特性。

可以從干茶、湯色、香氣、滋味以及葉底五大方面去綜合鑒別一款普洱茶的品質優劣：

1.觀其干茶外形需油潤有活力，不可出現枯暗或霉點等現象，聞其干茶香味純正無異味。

2.從視覺上觀賞茶湯的色澤和通透度。不論茶湯呈現何種顏色，但需明亮剔透，如皓月中天、空明凈澈。忌諱茶湯渾濁。

3.從嗅覺上去感受普洱茶。香氣或優雅或高昂，但需香氣純正，不可混雜其他異味。

4.從味覺上去品味其中蘊含的豐富滋味。普洱生茶以口感活躍、生津潤澤為主要特點。普洱熟茶則主要表現為茶湯順滑、口感甜醇。

5.葉底茶條柔韌有彈性，不可出現腐爛或碳化的現象，同時葉底無異味、雜味。

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對普洱上癮的一位茶友在店裡喝茶，

遂問：

怎麼樣去評價一款普洱茶？

「好的普洱茶葉沒有好倉儲，

那是暴殄天物；

好的普洱茶葉好的倉儲，

連十年前的茶渣，

我都覺得好喝。「

老茶客 | 整理髮布

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