這家24小時不關門的「蒼蠅館子」，用一份14元的水煮肉片就超越了《深夜食堂》

在經歷過中國版《深夜食堂》和《舌尖上的中國3》的荼毒之後，觀眾們對同類型美食節目的期待度難免降低。誰能想到，一部並非美食主題紀錄片鏡頭下的30分鐘，卻成為了幾乎人人都認可的《深夜食堂》範本。

《三日為期》由俞灝明配音曾軼可配樂，以觀察者的視角，記錄固定地點三天三夜裡的人間百態。這部由知了青年和優酷聯合出品的互聯網首檔觀察式紀錄片收穫了8.9的高分。

紀錄片的第8集名為《深夜食堂的人間煙火》，蹲守地點就選擇了重慶的一家24小時營業的「蒼蠅館子」——江渝不關門。

自2006年開業以來，一家四口在這裡堅守了12年，除了過年的幾天，風雨無阻24小時營業，白天這裡是附近公司的員工食堂，到了晚上，就成為了計程車司機們的「碼頭」。

小店提供的飯食再普通不過，在這裡用餐的人也都再普通不過，但恰恰是這一份普通，拉近了距離。小店的面積很小，桌椅靠得很近，甚至可以聽清楚彼此的對話，家長里短裹挾著水煮肉片的香氣，或推己及人的憂心忡忡，或感同身受的會心一笑，酸甜苦辣都充滿著生活的味道。

做了24年棒棒，在店裡吃了10年飯的熊大叔，年近50，至今未婚，家中有母親需要供養。他承擔著每天從市場為江渝不關門送菜的任務，說自己還能再干10年。

因為沒有歸屬感，從別的城市搬到了重慶，他的大學室友也是好兄弟為他接風洗塵，「在他難過的時候我也難過，但是他難過的時候我也很開心，因為有個朋友把我當做最重要的朋友。」

忙到早晨才下班來店裡吃一碗小面的代價司機，除非老婆明確說不用，一定會每天為她打包一份早餐。他說因為日夜顛倒的工作沒有時間陪老婆逛街，但會幫她清空購物車。

吃飯還鬥嘴的情侶，男生是店裡的常客，對在隔壁便利店兼職的女生一見鍾情展開攻勢，一來二去就開始了一段情緣，已經計劃明年就結婚~

和朋友聊女兒終身大事的阿姨，她希望女兒大學的時候好好讀書，等工作了再談戀愛比較穩當。

《三日為期》，三天的時間裡，紀錄片中出現的都好像是你我身邊的人，真實又可愛。

江渝不關門

是不是和紀錄片中的一樣好？

片子拍得再好，也不如口碑好，真是被某些收錢辦事的紀錄片整怕了。我們搜索了「江渝不關門」在大眾點評上的評分，四星、口味8.5、服務8.0、評論關鍵詞抓取全部正面……想要去拔草的同學們應該可以放心地去了。

||為什麼叫江渝不關門

「江渝不關門」這幾個字可不僅僅是24小時不打烊那麼簡單。老闆江濤曾在美食非常道的採訪中對店鋪的命名做過詳細的解釋——「江就是我的姓，渝是重慶的簡稱。『不關門』有兩層含義：一是代表24小時營業，二是希望生意越來越好，永不關門。」

||招牌菜水煮肉片的秘密

關於小店的核心競爭力，老闆謙虛地說：「我們這個店也沒有好大個特色菜，主要是家常菜。就是好吃不貴，半個西瓜、幾瓶飲料的錢，在我這兒都可以好好吃頓熱飯。」

雖然老闆謙虛，但銷量不會說謊，江渝不關門的水煮肉片，80%的訂單上都會出現，最多的時候一天能賣出1000多份，也就成為了小店的招牌菜。

被問起為什麼這道菜如此受歡迎的時候，老闆依然是那句「主要是好吃不貴。」水煮肉片售價僅14元/份，打底還能自選，六七年不漲價。這道水煮肉片是老闆江濤父親的拿手菜，肉要用上等的夾子肉，老闆凌晨4點半看店結束後自己開車去市場拿，市場5點開門，江濤基本上是第一批買主。切片、抹好、滑油、炒料、煮肉片、撒上辣椒節乾花椒、最後炸油，每一道工序都用心，鮮香肉嫩。

||一家四口撐起一家店

江濤家在店裡幹活兒的有四口人，不僅做堂食，還會做外賣、公司會議餐聚餐等等。他的父親母親妻子負責白天看店，而他負責晚上。「水煮……水煮……一個水煮……瓢兒白水煮……」他們總是握著話筒喊菜，老闆說這就是江湖RAP！

那為什麼要做這麼辛苦的24小時店呢？老闆說，想關門的時候一直有人上門，根本關不起來。這裡原先是一家麵館，在他們盤下時就是24小時營業，也想著多掙一些錢，就把這個傳統延續了下來。於是捲簾門一年到頭放不下來，好多回過年的時候要關門，都把捲簾門拉壞了。

||的哥喜歡的肯定錯不了

都說如果要找一座城市裡便宜又好吃的去處，問的哥准沒錯。那每天11點後再江渝不關門前排起的計程車、代駕車長龍，就是給予江渝不關門最高的讚譽。

水煮肉片14元，回鍋肉13元，泡椒肉絲13元……價格低分量足，炒菜、燒菜、干鍋、湯類應有盡有。

江渝不關門地址：

重慶市渝中區馬家堡車站旁長江二路162號附6號

觀看地址：

bilibili、優酷等

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