食用菌富含多種生理活性物質,其醫療作用功能是多方面的，尤其對於腫瘤、心血管疾病及消化系統疾病等具有獨特的作用，「葯食同源」成為食用菌藥用功能與食用價值相統一的理論基礎。

抗腫瘤效應

研究發現,食用用菌抗腫瘤活性成分主要是細胞壁中的多糖體。多糖能増強網狀內皮系統吞噬細胞的功能,促進淋巴細胞轉化形成較多的抗體,並對多種化學藥物具有增效作用。

降低膽固醇

香菇素能加速膽固醇的代謝,從而促進膽固醇在血漿中的轉移和排出,減少膽固醇在體內的積累。

風尾菇水浸物可降低鼠的腎小球濾速,從而減緩腎壞死,延延長慢性腎臟病人的生命。

降血脂

黑木耳的水浸物中可分離出破壞血小板凝聚的物質,抑制制血栓的形成。黑木耳在降血壓、降血脂,清除肺部粉塵方面,具有明顯的效果。

抗病毒效應

現已發現存在干擾素誘發劑的食用菌有雙孢蘑菇、金針菇、牛肝菌、蜜環菌、銀耳、木耳、滑菇等。

抗菌作用

目前已發現有60多種食用菌能產生抗菌素。臨床證明,食用菌所產生的抗菌素,對於消化系統、泌尿尿系統等產生的疾病有較理想的療效,而且副作用小,是十分理想的抗菌葯。

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