萵筍是春天的「黃金菜」！連醫生的家人都在吃，還能抗癌防癌！

萵筍又稱萵苣，菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質嫩莖的變種，一二年生草本植物。別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜。產期：1-4月。原產中國華中或華北。地上莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟後轉變白綠色。主要食用肉質嫩莖，可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬，嫩葉也可食用。

萵筍的口感既清脆又爽口，不僅是春天是黃金菜，也是抗癌「霸王菜」。大家公認春天吃萵筍正當時，對於我們的身體健康也有一定的好處，所以很多人都非常喜歡食用萵筍。春天我們為什麼要吃萵筍？有什麼食用禁忌？

1、防癌抗癌

萵筍中含有一種叫芳香烴羥化酯的物質，它不僅能預防胃癌、肝癌，還有助於緩解癌症患者做放化療的副作用，是一種大家公認的抗癌蔬菜。萵筍的抗癌效果要比其他很多食物都要好，比如網路上常說的「防癌之王」紅薯。

2、增進食慾

萵筍的口感很清新，稍微有點苦味，能適當地刺激消化道，增加膽汁分泌，加速腸胃蠕動，有助於增進食慾。

3、抗過敏性鼻炎

有相關專家介紹，萬物復甦的春季適合多吃萵筍或有意想不到的益處，春季也是花粉過敏的高峰期，容易引發鼻炎。新的研究發現，它在對抗過敏性鼻炎方面也起到一定作用。

4、胰島素激活劑

萵筍含豐富的鐵、鉀、鎂、維生素、鈣、磷、膳食纖維等營養物質。其中一種物質叫尼克酸，它宣稱是胰島素的激活劑，糖尿病人適量食用有助於改善糖代謝功能。

5、養肝、抵禦痛風

萵筍的莖葉中有一種物質叫萵亞片，它是白色的乳狀液的。萵亞片有鎮痛和麻醉的功效，可以增加消化液的分泌，增強食慾。還可以改善人體的肝臟功能，有助於抵禦風濕性疾病和痛風。

6、保護心臟

萵筍中的鉀量非常高，鉀有利於排尿，降低對心房的壓力，對心臟病患、高血壓患者都有益。

7、改善睡眠

萵筍還含有少量的碘，碘元素對人的體格發育、情緒調節、基礎代謝、心智都有一些影響，因此萵筍有鎮靜功效，經常食用萵筍可以穩定情緒、促進睡眠。

萵筍雖然好吃，但也有食用注意事項：

1、萵筍怕咸，鹽要少放才好吃。

2、萵筍葉子的營養價值非常高，食用時最好帶著葉。

3、吃萵筍生熟皆可，涼拌、燒、炒、燴都行，還能加工腌制醬菜、泡菜等。推薦菜品：萵筍炒肉絲、涼拌筍絲、筍葉拌豆腐、酸辣萵筍等。

4、萵筍雖各種營養價值高，但不宜吃太多了，不然可能會引起夜盲和眼疾等問題，只須停食萵筍，幾天後就會好轉。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！