要想減肥，應該少吃米飯，還是少吃肉？

三月不減肥，四月五月六月七月徒傷悲……

肥胖不僅影響健康，對於絕大多數女生來說，最大的問題是影響穿衣服好看。為了迎接即將到來夏天、傳說漂亮的裙子，大家都想在夏天來之前減掉冬天儲存貼下的贅肉。

一說起減肥，我們經常說，「三分靠練，七分靠吃」，飲食改變是成功減肥的關鍵。經常也有人跟我問想減肥應該怎麼吃。絕大部分會人要少吃肉，因為肉的能量高。最近幾年，也有人說要少吃米飯，因為米飯能量高，還容易消化，非常容易長胖。

那麼，想要減肥 ，到底應該少吃肉，還是少吃米飯呢？

米飯和肉，誰更增肥？

米飯和肉最大差別在於成分的差異。

米飯的主要成分是碳水化合物，也就是澱粉。而肉類中的脂肪一般比較高。

米飯和豬肉到底誰更容易增肥？從食物數據來看，每100g的大米含有糖類77.9g，蛋白質7.4g，脂肪0.8g，能量是346kcal。而每100g豬肉含有糖類2.4，蛋白質：13.2，脂肪：37克，能量是395kcal。

從上述數據可以看出，同等重量的大米和豬肉能量相差不大，肉的能量要高一些。所以很多人認為吃肉更增肥。

不過，人體吃食物消化食物獲得能量的同時，也需要消耗一部分的能量，這就是「食物的熱效應」。一般來說，糖類的食物熱效應是其提供的總能量的6%，脂類的食物熱效應是4%，而蛋白質的食物熱效應則高達30%，所以，吃豬肉的時候，我要花更多的能量來消化它。因此，考慮到豬肉的熱效應相較澱粉更高，同樣重量，大米能提供的熱量比豬肉更高一點。從這個角度，米飯其實可能更容易增肥。

然而，人體是否增肥主要還是看能量總量增加多少。人每天吃那麼多食物，實在很難說誰對增肥的貢獻更大一些。但是，每天要是吃同樣能量的澱粉和豬肉，可能米飯對增肥的貢獻更大些。反之，如果每天吃一樣重的大米或豬肉，那豬肉的貢獻就更大。

減肥到底應該少吃肉，還是少吃米飯？

在一般人心中可能覺得減肥應該少吃肉。其實並沒有很大區別。最近，斯坦福大學的研究人員就做了一個研究，結果發現，不論是少吃肉還是少吃米飯，它們對於減肥並沒有很大區別。

研究人員在2013-2015年間對609例隨機分配至健康低脂或健康低碳水化合物飲食干預組的超重或肥胖成年人進行了隨訪分析。參與者受教育程度較高且能夠負擔高質量食物。參與者年齡介於18-50歲（平均年齡，40歲），參與者BMI介於28-40 kg/m2（平均水平，33 kg/m2），57%的參與者為女性。兩組參與者均攝入大量蔬菜；盡量減少添加糖、精製麵粉和反式脂肪的食物攝入；主要攝入少加工、營養豐富食物。

經過持續1年的觀察，結果發現，低脂飲食組參與者體重平均下降5.3 kg；低碳水化合物飲食組參與者體重平均下降6.0 kg。因此，從數據來看，這兩組飲食的人之間體重下降的量有一些差異，但是並沒有顯著性差異。

也就是說，想要減肥， 不論你是少吃肉還是少吃米飯，其實效果差不多，並沒有很大影響。

實際上，想要減肥，主要是應該控制總能量的收支平衡 。只要能量消耗大於能量吸收，就有助於減肥。所以，想要減肥，少吃米飯或者少吃肉，其實都可以， 關鍵是控制能量攝入不要太多，減少足夠的能量攝入。

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