春天吃這些「春菜」美味又養生！在台山就能吃到！

1. 香椿

2. 春筍

油悶春筍做法：

春筍洗凈，去皮，筍肉切細條，將切好的春筍在沸水中焯一下取出；炒鍋倒油燒熱，放入春筍翻炒，加生抽、白糖調味；倒入少量湯汁，旺火燒開，小火燜10分鐘，待湯汁稠干即可。

3. 春菠

菠菜雖然一年四季都可食，但以春季食用最佳。「春菠」鮮嫩異常，最為可口，其營養價值很高，有清熱除煩、通便的食療功效，對防春燥頗有益處。

食用菠菜時宜先放入開水中焯幾下再進行烹調，這樣能去除春菠菜含有的草酸與澀味，有利於人體吸收春菠菜中的鈣質。

菠菜蘸醬做法：

取鮮菠菜250克，開水煮幾分鐘撈出，放入冷水中沖涼；用手擠出多餘的水分後裝盤，淋上你喜歡的醬汁。這道膳食可配的醬很多，比如雞蛋醬、蔥花醬、蝦醬等，根據個人愛好選取即可。

4. 薺菜

薺菜性味甘平，具有清肝調脾、和血利水的功效。薺菜中的膳食纖維、維生素C、鈣、胡蘿蔔素等營養素含量較高。

薺菜有寬葉和鋸齒葉兩種，一般鋸齒葉的薺菜味道更濃郁，口感也更好。薺菜做法多種，可拌、炒、腌食、做餡、煮粥等。

薺菜做餡最好吃：

要說鮮，還是用新鮮的薺菜加豬肉做餡料最好吃，既不油膩也不寡淡，做成餃子餡是很多人的選擇。

5. 枸杞葉

都知枸杞是個好東西，卻少有人知道枸杞葉。枸杞葉味甘、苦，性涼，可以和肉作羹或煮水代茶飲，有清熱止渴、祛風明目、生津補肝的功效。

在春風裡，人們眼睛總覺得乾澀，皮膚也變得乾乾的。給大家推薦一款枸杞葉湯品，常食用可明目、抗衰老。

枸杞葉豬肝湯做法：

取枸杞子葉200克、豬肝200克，枸杞子些許；將所有的材料都洗乾淨，在滾開的水中放入豬肝，等其變顏色之後立即撈出來待用；放水入鍋，加入薑絲，等水開了之後加入枸杞和枸杞子葉，加入焯過水的豬肝，調味後水燒開即可食用。

來源：人民日報

責編：新

編輯：雯

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