據世界衛生組織統計數據表明，全世界有3.5億人患有肝病，每年可造成100多萬人死亡。而我國的肝病患病率居世界首位，各類肝病人群數量龐大。

肝臟是人體中最大的消化腺，也是新陳代謝最旺盛的器官，它就像一個巨大的「化工廠」，每天要發生1500種以上的化學反應。

護肝的關鍵是，必須為它提供充足的營養，才能維持這個『化工廠』的運作。

中醫認為，「春氣通肝，肝主春令」。春季人體陽氣旺盛，平日飲食、保健上都應該固護初生之陽氣。所以，順應天時變化，春季養肝正當其時。尤其是已經出現肝臟功能下降的朋友更不能錯過這個養肝的好時節。

那麼，春季養肝吃什麼？一起來看看這些可以在家烹飪的美食！

蝦仁炒韭菜

食材：蝦仁30克，韭菜250克，雞蛋1個，食鹽、醬油、澱粉、植物油、麻油各適量。

做法：先將蝦仁洗凈水發漲，約20分鐘後撈出淋干水分待用;韭菜摘洗乾淨切段備用;雞蛋攪拌均勻加入澱粉、麻油調成蛋糊，把蝦仁倒入拌勻待用。炒鍋燒熱倒入植物油，待油熱後下蝦仁翻炒，蛋糊凝住蝦仁後放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放食鹽、淋麻油，攪拌均勻起鍋即可。

食療功效：韭菜可增強人體脾胃之氣，並可在春季乍暖還寒時祛陰散寒、養陽護肝。

百合綠豆湯

食材：干百合15克、綠豆15~25克、冰糖少量。

做法：綠豆及干百合洗凈；將綠豆、干百合放入鍋中，加水煮30分鐘；加少量冰糖調味後即可飲用。

食療功效：綠豆是綠色養肝，可以排毒去火，另外綠豆還含有豐富的營養素，有降血脂、降低膽固醇、增進食慾等作用，而百合是白色潤肺，二者一起來煮，清熱解毒效果會更好。

木瓜排骨湯

食材：排骨500克、木瓜半個（挑選比較生的那種木瓜）、蔥姜適量、料酒適量、醋適量、鹽少許。

做法：木瓜削皮去籽後切大塊；鍋中放入薑絲、料酒，放入排骨，水開後撇去浮沫，煮3分鐘撈出排骨，用熱水沖凈乾淨；砂鍋中放水，放入排骨，蔥、姜、料酒、少許醋，大火煮開，轉小火繼續煲一個半小時；放入木瓜塊。繼續煲三十至四十分鐘，加少許鹽調味即可。

食療功效：木瓜，有「百益水果」之雅稱，性溫，入肝、脾經，最適宜春季養肝護脾時食用。木瓜排骨湯，對於女性還有美容護膚養顏的功效。

山藥甲魚湯

食材：山藥（干）30克，桂圓肉20克，甲魚1隻（重約500克）。

做法：先將甲魚宰殺，洗凈去腸雜，連甲殼帶肉加水適量，與山藥、桂圓肉清燉至爛熟。

食療功效：山藥補脾利濕，桂圓肉、鱉肉補益氣血，鱉甲軟堅散結，適用於肝硬化早期和慢性肝炎恢復期。

枸杞紅棗粥

食材：枸杞20克、大棗30克、大米70克

做法：將枸杞和大棗洗凈後浸泡在水中5-10分鐘。將食材放入鍋中煮熟即可。

食療功效：可滋補養肝，增加白細胞活性、促進肝細胞新生的藥理作用。

枸杞銀耳粥

食材：枸杞一把，銀耳適量，粳米兩把，清水、冰糖適量。

做法：將枸杞、銀耳用清水浸泡，銀耳泡開後去掉根蒂，撕成小片備用;將粳米清洗後，將粳米、枸杞、銀耳加上適量清水放入鍋中，開大火煮開，煮開後轉小火熬煮20-30分鐘，熬好後根據口味加入適當冰糖並攪拌，充分混合後即可關火盛出食用。

食療功效：枸杞能夠養肝、滋腎、潤肺，銀耳可提高肝臟解毒能力。此方可治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏花和夜盲症。

豬肝豆腐湯

食材：豬肝、豆腐各200克，豬瘦肉100克，生薑2片，香菜10棵，薑汁、植物油、食鹽各適量。

做法：把豆腐洗凈切小塊，豬肝切薄片。將豬瘦肉、豬肝片洗凈後加薑汁及食鹽腌10分鐘，放進沸水中焯至將熟撈起。鍋內下少許植物油爆生薑，加入適量水燒沸，下豆腐塊，煮沸約5分鐘，下豬肝片、豬瘦肉片，再煮沸，放入香菜，下食鹽調味即可。

食療功效：豬肝豆腐湯養肝明目，疏風透表。適用於肝虛血弱致眼圈黑暗、兩目視弱、神疲乏力、口乾咽燥等。

再好的食材也要入口才能發揮功效，動動手分享給親朋好友吧，讓我們一起來做養肝小達人！

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