櫻花味美食真的有「櫻花」嗎？不全是

眼下正值賞櫻季，美景也撬動遊人的味蕾。櫻花口味的薯片、可樂、奶茶……把櫻花吃進嘴成了一種時尚。但有的打著「櫻花口味」的零食里，根本就沒有櫻花。

現代快報/ZAKER南京記者 徐紅艷 文/攝

櫻花口味零食脫銷，飲品日賣1000杯

在新街口一家大型超市，櫻花口味的薯片剛上架就被搶購一空。「從上海進了十幾箱，上周四上架，周六就沒了，貨源也很緊張。」銷售人員告訴現代快報記者。在一家商場飲品店，櫻花口味的飲品和甜品擺在顯眼的位置。下午1點左右，櫻花口味的甜品就已銷售一空。

在遊人如織的雞鳴寺櫻花大道，櫻花口味的產品也成了年輕人的最愛。一家奶茶店推出的「櫻花茶」十分火爆。「總算喝到了，感覺真的有櫻花味。」一名排了半個小時隊的遊客說。奶茶店的銷售人員介紹，櫻花口味飲品，一天能賣出1000杯。

櫻花口味真的有「櫻花」嗎？不一定

櫻花口味食品里真的含有櫻花成分嗎？記者看到一家商店出售一款主打櫻花口味的薯片，配料信息中，雖標明含有櫻花味調味料，但調味料主要成分里卻找不到櫻花。

在新街口一家飲品店，記者購買一款櫻花蘇打，店家表示，肉眼可見的櫻花是鹽漬櫻花，經過特殊工藝加工，可以食用，但飲品最終呈粉色則是使用了一款糖漿。

專家介紹，櫻花香氣清淡，經過焙烤、蒸煮等方式製得的櫻花食物能存留的味道並不多，粉紅顏色也多半來自其他食材輔料。其中，鹽漬櫻花是經典食材，八重櫻中的關山櫻口感最佳，其他能食用的櫻花品種還有大島櫻、吉野櫻等。南京雞鳴寺、林業大學等地的櫻花多為日本早櫻、染井吉野等品種，不太適合食用。

舌尖上的「主角」為啥不是梨花、桃花

南京中山植物園園藝與科普中心副主任任全進認為，櫻花花量大，密集，樹體相對桃花、梨花等果樹高大有氣勢，相較其他春花，櫻花花期較早，「吸粉」能力常「領先一步」。此外，櫻花純白多、潔白無瑕，頗高的「顏值」，符合人們趨眾審美和從眾心理。他還表示，以上櫻花口味的零食、飲品，實為一種櫻花文化衍生的時尚休閑產品，並不是大眾產品。「櫻花花期短，更多應該是欣賞，作為食品可能僅是追求時尚的附庸風雅或點綴。」

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