黃花魚水餃的做法

黃花魚含有豐富的蛋白質，做成餃子後又沒有魚刺，老人和孩子吃起來都很方便，既鮮美又益氣補虛。 菜譜亮點 看過十幾個配合，也實踐過幾次，最終覺得這麼做適合孩子吃，孩子愛吃，鮮嫩不膩人，營養豐富。正宗黃花魚水餃裡面加入了不少肥豬肉，被我都替換掉了。額外加了蓮藕，使水餃除了鮮，還多了脆甜，不僅口感提升了，還能鍛煉咀嚼哦。 參考月齡：12M+

By 一日五餐輔食    【豆果美食官方認證達人】

用料

熟胡蘿蔔丁 150克

普通麵粉 360克

純牛奶 90克

黃花魚 1條（445克）

蓮藕 150克

蘆筍 3根

涼白開 105克

料酒 5克

植物油 10克

鹽 2克

小蔥 1根

姜 1片

做法步驟

1、食材： 餃子皮：熟胡蘿蔔丁 150克，普通麵粉 360克，純牛奶 90克 餃子餡：黃花魚 1條（445克），蓮藕 150克，蘆筍3根，涼白開 105克，料酒5克，植物油10克，鹽2克，小蔥1根，姜 1片

2、熟胡蘿蔔丁和純牛奶一起打成胡蘿蔔泥，加入普通麵粉中，攪拌成絮狀。 >>正宗黃花魚水餃用的南瓜和面，小柚子蠻喜歡吃南瓜，不太愛胡蘿蔔，我換成了胡蘿蔔泥和面，你們可以自己決定，餃子皮要活的稍微硬一點。也可以買現成的餃子皮，我不覺得一個媽媽就得什麼都親力親為，節約時間做點自己的事也很有必要。

3、揉成團，稍微揉光滑。蓋上保鮮膜靜置30分鐘以上，靜置到餡做好就行。 >>這些面和餡，做了30多個水餃。

4、黃花魚去鱗去內臟，魚翅切掉，魚頭切掉，將魚切兩半，慢慢踢掉魚骨，用手指捏捏大刺，全部拔掉。沒有什麼小刺還比較好。全部處理完，再用手摸一遍確定沒有魚刺。 >>這一步是最費時間的，不過刺也不多。

5、用刀（料理機）將魚剁碎，加一片姜一起剁。 >>445克黃花魚最後得到210克純魚肉，一半不到。

6、將魚肉一半的白開水105克，少量多次加入魚肉中，攪拌均勻再加下一次水。這魚好能吸水，再加多些水都能輕鬆吸掉。加些水使餡水嫩不柴。 >>有看過，將上一步踢下來的魚頭和魚骨燉成魚湯，替換這裡的水加入餡中，這麼做餡肯定更美味。柚媽有點懶，沒有這麼做。

7、水全部吸收加料酒、鹽、食用油調味。順一個方向攪打3分鐘上勁。

8、蓮藕切碎加入。大量蓮藕的加入，使水餃不僅鮮，還有了脆甜，這是柚媽的獨門秘方哦。不可以省略，可以用荸薺替換。

9、蘆筍、小蔥切碎加入，攪勻。拌好的餡料覆蓋保鮮膜入味20分鐘。 >>蘆筍沒有不加可以，加了有些點點綠看著舒服，還可以加些其他綠色菜。

10、擀皮包餃子，全部包完等待煮、蒸、煎。金燦燦像一個個大元寶，寓意財源滾滾。

11、擀得薄薄的皮，溫柔包裹著嫩滑的黃花魚餡，一口咬下去，汁水豐盈，鮮掉眉毛！我真的覺得是吃過的最好吃的水餃，不想做的偷偷告訴你們，可以去買買買現成搭了。

小貼士

營養師媽媽專註於0-3歲寶寶營養輔食。

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