中種淡奶油小餐包

100%中種法省時省力，麵糰水份高很好出膜……因麵粉吸水性不同，請預留10克牛奶，看情況加入

By 泣哥兒    【豆果美食官方認證達人】

用料

種麵糰：

高筋麵粉 250克

牛奶 75克

耐高糖酵母 2克

淡奶油 70克

全蛋液 20克

細砂糖 10克

玉米油 10克

主麵糰：

全蛋液 20克

鹽 2.5克

玉米油 15克

奶粉 20克

耐高糖酵母 2克

表面：

全蛋液 適量

杏仁片 適量

做法步驟

1、先做中種麵糰 全蛋液，牛奶，淡奶油，玉米油放在麵包桶里

2、倒入麵包粉，酵母放在麵粉坑裡

3、白糖放在麵包桶對角

4、麵包機啟動揉面

5、不用揉出膜成團即可 麵糰放入保鮮袋裡，袋口密封好放入冰箱冷藏17到72個小時

6、我冷藏了18個小時 取出撕成小塊，再加入主麵糰的所有材料，記得鹽糖分別放在對角，酵母放麵糰堆里，啟動麵包機揉面功能

7、我的麵包機揉面30分鐘就出了手套膜 揉好的麵糰滾圓放入盆里，表面覆保鮮膜進行一發

8、發酵至手指沾乾粉插入取出不回縮不塌陷即可

9、發酵好的麵糰取出排氣，分成9份

10、取一份滾圓

11、依次做好擺入8寸烤盤裡

12、烤箱不通電放入一碗熱水，再把烤盤放裡面進行二發，水變涼了就換

13、二發完成後（手指輕按表面麵糰會回彈即可） 刷上蛋液撒上杏仁片

14、放入預熱好的烤箱里，170度烤15到18分鐘，記得上色好後蓋錫紙

15、烤好出爐放在烤架上，等涼到手溫在密封保存 鬆軟好吃的淡奶油小餐包就做好了

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