雙莓奶油撻—做法：草莓季，來試做這款一吃就上癮的雙莓奶油撻

這個奶油撻失手率挺低的，既不需要特殊的攪拌手法，也不需要複雜的工具，烤箱就可以完成所有工序。

草莓、藍莓、櫻桃，能中和奶油甜度，酸酸的很提味還不膩。

草莓季到了，怎麼樣，有興趣學會嗎？

原料：

奶油香緹：

淡奶油100g

細砂糖5g

香草精兩滴

撻皮：

低粉100g

無鹽黃油60g

細砂糖15g

水15g

泡芙麵糰：

65g 水

65g 牛奶

1 tsp 糖

1 tsp 鹽

50g 黃油

70g 中筋麵粉

3個 雞蛋

香草卡仕達醬：

250ml 牛奶

50g 蛋黃

50g 糖

25g 低粉

10g 黃油

香草精兩滴

裝飾：

草莓、藍莓，其他莓果

步驟：

首先製作撻皮，把低筋麵粉過篩，將黃油切成約2cm長的顆粒小塊，然後與過篩好的低筋麵粉、糖放在一起，用手充分抓勻，抓勻的麵粉黃油呈現粗玉米粉的狀態。

2 在搓勻的麵粉里加入水，揉成撻皮麵糰，附上保鮮膜，放入冰箱冷藏半小時。

3.用擀麵杖將撻皮麵糰擀成約3mm厚度的片狀，然後用模具壓成圓形撻皮。

4.將烤箱預熱至190°c，撻皮兩面附上烤紙，然後將撻皮放入烤盤內，上面壓上一片鐵片（我用的戚風模具的底），把撻皮放入烤箱烘烤15分鐘，然後從烤箱中取出，拿掉重物和烘焙紙再次放入烤箱烘烤8至9分鐘，直到撻皮變成金黃色。從烤箱中取出，讓它完全冷卻。

5. 製作泡芙麵糊：將水、牛奶、糖、鹽和黃油混合，中火加熱至黃油融化煮沸，倒入麵粉，用刮刀拌勻至麵糰不粘鍋。

6. 趁熱分次加入雞蛋液，調整麵糰濕度，直至提起刮刀能拉出倒三角。

7.製作香草卡仕達醬：將白砂糖、蛋黃、低粉混合攪拌均勻；將牛奶與香草精混合，煮沸後離火，倒三分之一香草牛奶至蛋黃混合液中，快速攪勻。

8. 將混合均勻的蛋奶液倒回小鍋中，中火，一邊加熱一邊攪拌至濃稠，關火。倒入切成小塊的黃油，拌勻。表面覆蓋保鮮膜，冷卻備用。

9.烤箱預熱180℃。將泡芙麵糊和卡仕達醬混合拌勻，裝入裝了裱花嘴的裱花袋中，擠在烤盤上，注意中間有所間隔。烘烤15-20分鐘。

10.打發奶油香緹：將淡奶油加入香草精打發至魚眼狀態，分次加入細砂糖，充分打發備用。

11. 將撻皮放在最底層，塗上一層奶油香緹。

12.將卡仕達泡芙、草莓、藍莓擺在酥皮上，用奶油香緹和糖豆裝飾即可。

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