煮螃蟹時間要多久才能熟 怎麼樣肉質才鮮嫩

一、螃蟹煮多久能熟

水煮螃蟹和清蒸螃蟹保留了蟹肉的原汁原味，因此這兩種做法頗受大眾歡迎。這兩種做法看似簡單，但是很有講究的，時間和火候都要掌握好，不然蟹肉就會老了。其實水煮和清蒸的時間十分相似，一般時間都在15-20分鐘左右。如果螃蟹的個頭比較大，可以適當延長一點時間。

二、螃蟹的做法

清蒸螃蟹

食材：螃蟹400克、生薑、料酒和小蔥。

1.用刷子把螃蟹腹部和爪子刷乾淨，用棉線纏好，擺入盤中，加入適量料酒和生薑片腌制20分鐘。

2.鍋中坐入足量清水，加入小蔥和薑片，煮開。煮開之後，放入腌好的螃蟹，大火蒸15分鐘即可。

水煮螃蟹

食材：螃蟹6隻、姜、小蔥、生抽、鹽、醋、芝麻油。

1.用刷子把螃蟹表面刷乾淨，著重刷一刷腹部和爪子。

2.蔥姜洗凈分別切片和切段。

3.準備一鍋清水，加入蔥姜和適量黃酒，將處理乾淨的螃蟹放入水中，大火燒15分鐘。

4.蔥姜洗凈剁碎，裝入小碗，調入適量生抽、、鹽、醋和芝麻油，拌勻。將煮熟的螃蟹撈起濾干，即可蘸醬食用。

食材：螃蟹2隻、干辣椒3個、花椒、料酒、蚝油、蔥姜蒜、鹽、油和香菜。

麻辣炒蟹

1.螃蟹解凍，洗凈，加適量料酒和蔥姜，下鍋蒸15分鐘。

2.取出蒸熟的螃蟹，稍微晾涼後，挑出蔥姜，將螃蟹改刀成小塊。

3.起油鍋，將花椒、干辣椒和蔥蒜姜下鍋炒香。

4.將螃蟹塊放入鍋中，大火快炒，調入適量蚝油和熱水，大火炒兩分鐘後即可裝盤。

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