一斤蜂蜜有四兩都是水，其他都是精華

這麼多的物質，一點一滴都來自蜂蜜，太神奇了不是嗎？不過買一斤蜂蜜竟然有四兩的水，你會覺得很虧嗎？讓我們來好好的想一想，聰明的朋友會知道這水從何而來嗎？

要知道蜂蜜中的水從哪裡來，我們得先知道蜂蜜是怎麼產生的。

蜂蜜是蜜蜂將採集植物花內蜜腺分泌的花蜜或花外蜜腺的分泌物，經過充分釀造而貯存在蜂巢內的甜物質，是蜜蜂生存所必需的主要食物，也是蜜蜂奉獻給人類的主要產品之一。

由此可以得知，蜂蜜是蜜蜂採集植物分泌的花蜜等甜液釀造而成的，而蜜源植物分泌的花蜜和自然界的甜液都是具有一定的水分的，這就是蜂蜜中水的由來。

這個問題也比較好回答，剛開始蜜蜂將花蜜等甜液採集回巢，本是準備將其儲存並留到有需要的時候吃的，但是沒有水分的話蜂蜜就會特別粘稠，等到要蜜蜂要吃的時候很難吸食。由此可見，含有這麼多的水分對於蜂蜜的儲存和被利用是有一定的原因的。

蜜蜂通過兩種特別的方式將這「稀稀的甜液」釀造成餐杯里的美味。

一是物理作用，即通過蜜蜂在巢內振翅扇風，讓花蜜中的水分蒸發，使含水量降低到20%以下，最終形成一種具有高滲透壓的糖液。二是生化作用，即通過蜜蜂體內分泌的消化酶將花蜜中的蔗精和多糖類物質轉化為還原糖——葡萄糖和果糖，使還原糖含量達到65%-80%，蔗糖含量降低到5%以下。

蜂蜜中，水分指蜂蜜中的自然水分，即蜜蜂釀蜜時保留在蜂蜜中的水分，其含量的高低是確定蜂蜜成熟程度的主要標誌。經蜜蜂酸製成熟的純正蜂蜜，含水量應在20%以下。

但是，蜂蜜在自然界中受多種因素制約，例如：採集的蜜源植物種類、蜂群群勢的強弱、釀蜜時間的長短、大氣溫度和相對濕度以及蜂蜜的儲存條件等，這些都會造成水分含量的變化。

附：蜂蜜波美度對應表

您購買的蜂蜜如果有標註波美度，可以對應此表得出含水量和含糖量

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