來幾道好吃的硬菜換換口味，別整天蘿蔔鹹菜了，吃飽了才有力氣奮鬥

【麻辣大蝦】

麻辣大蝦

食材：大蝦 / 土豆 / 蔥姜蒜 / 香菜 / 料酒 / 鹽 / 白糖 / 辣醬 / 澱粉 / 泡椒 / 雞粉 /

具體步驟：

食材處理：大蝦去須開背挑去蝦線，加入適量料酒和澱粉拌勻腌制5分鐘，土豆去皮切條，蔥姜蒜切末。

炸制：炒鍋燒熱放多些油，加入土豆條中火炸至外皮硬脆時撈出瀝油；加熱油溫，放入大蝦炸至定型後撈出，再復炸一次備用。

炒制：鍋里留少許底油，加入蔥姜蒜末小火炒香後，放入少量辣醬煸炒出紅油，倒入少量開水，下入炸好的大蝦炒勻。

出鍋：加入適量料酒、白糖和鹽翻炒均勻，最後倒入土豆條炒勻收汁，撒上少許雞粉和香菜略翻一下即可出鍋。

【雙椒牛肉絲】

雙椒牛肉絲

食材： 牛肉 / 青紅椒 / 姜蒜 / 生抽 / 料酒 / 雞蛋 / 油 / 鹽 /

具體步驟：

食材處理：姜蒜切末壓成汁，青紅椒去籽去蒂切細條，牛肉切絲，打入一個蛋清，加入適量姜蒜汁、生抽、料酒和鹽抓勻腌制10分鐘。

燒制：炒鍋燒熱放少許油，下入牛肉絲快速滑炒至變色，倒入青紅椒條繼續翻炒至斷生，最後調入少許鹽炒勻調味後即成。

【黃瓜炒雞心】

黃瓜炒雞心

食材：雞心 / 黃瓜 / 小米辣 / 蔥蒜姜 / 香油 / 味精 / 鹽 / 油 /

具體步驟：

食材處理：黃瓜去皮切成菱形塊， 蔥蒜姜切末，小米辣切小圈，雞心切成小塊，放入沸水裡焯燙一下去血水撈出瀝水。鍋中焯一下水撈出備用。

燒制：炒鍋燒熱放少許油，加入蔥蒜小火炒香後，倒入雞心、黃瓜和小米辣快速翻炒均勻，調入少許鹽和味精翻炒均勻。

出鍋：最後淋上少許水澱粉勾薄芡收汁，滴上幾香油略炒一下即可出鍋。

【醬拌魷魚絲】

醬拌魷魚絲

食材：魷魚 / 紫甘藍 / 紅黃椒 / 生薑 / 辣醬 / 米醋 / 白糖 / 醬油 / 熟芝麻 / 橄欖油 / 鹽 /

具體步驟：

食材處理：姜壓成薑蓉，加少許溫水浸泡10分鐘取汁，紫甘藍和紅黃椒洗凈分別切細絲，放入沸水中糴燙一下撈出瀝水，魷魚收拾乾淨焯水後撈出瀝干，加適量鹽和橄欖油抓勻。

調製料汁：取一個小碗，加入適量辣醬、米醋、白糖、熟芝麻、醬油和薑汁攪拌均勻，澆到所有食材上面拌勻即可食用。

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