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【孜然雞肉片】

孜然雞肉片

食材：雞胸肉 / 辣椒面 / 孜然面 / 香菜 / 鹽 / 油 /

具體步驟：

食材處理：香菜擇好洗凈切小段，雞胸肉切片放入碗里，加入適量料酒、生粉和鹽攪拌均勻腌制10分鐘。

炒制：炒鍋燒熱放少許油，加入雞肉片中火滑炒至熟盛出瀝油。

燒制：鍋內留少許油，放入辣椒面炒香，倒入滑熟的雞肉片，撒上少許孜然面和鹽調味拌勻，最後撒上香菜段略炒幾下即成。

【番茄燒鯽魚】

番茄燒鯽魚

食材：鯽魚 / 圓白菜 / 西紅柿 / 蔥姜 / 香葉 / 八角 / 番茄醬 / 白糖 / 料酒 / 醬油 / 胡椒粉 / 鹽 / 油 /

具體步驟：

食材處理：姜切片，蔥切末，圓白菜切成小片，西紅柿切小塊，鯽魚處理乾淨斜著打上一字刀。

煎制：炒鍋燒熱放少許油，放入鯽魚中火煎至兩面變焦黃色盛出。

燉制：另起鍋燒熱倒油，加入姜蔥、八角和香葉小火煸香後，下入西紅柿塊煸炒幾下，放入一勺番茄醬炒散，

下入捲心菜繼續煸炒，烹入少許料酒，放入煎好的鯽魚加足量的清水大火燒開。

出鍋：調入適量醬油、白糖和鹽調味拌勻，轉中小火燜燒至湯汁味濃，最後撒上少許胡椒粉和香菜段拌勻即成。

【木耳炒肉】

木耳炒肉

食材：木耳 / 豬瘦肉 / 八角 / 蔥蒜 / 香菜 / 鹽 / 油 /

具體步驟：

食材處理：蔥蒜切末，豬瘦肉切碎，木耳提前泡發好撕成小朵，放入沸水中糴燙一下撈出瀝水。

炒制：炒鍋燒熱放少許油，下入肉末小火炒至變色後，放入蔥蒜末炒香，烹入適量蚝油和生抽提味拌勻，倒入木耳拌炒幾個來回。

出鍋：調入少許味精和鹽翻炒均勻，最後撒上少許香菜段略炒一下即可出鍋。

【紅燒牛肉】

紅燒牛肉

食材：牛肉 / 蔥姜蒜 / 豆瓣醬 / 料酒 / 醬油 / 白糖 / 鹽 / 油 /

具體步驟：

食材處理：蔥姜蒜切末，牛肉切大塊，冷水下鍋加幾片生薑大火燒開，撇去浮沫去血水撈出洗凈瀝水。

炒制：炒鍋燒熱放少許油，加入蔥姜蒜爆香後，倒入牛肉略微翻炒幾下，下入一勺豆瓣醬炒香後，烹入適量料酒和醬油翻炒均勻，倒入足量的開水沒過牛肉大火煮開，轉小火再燜煮一個半小時。

出鍋：最後調入少許白糖和鹽調味拌勻，大火收至湯汁變濃濃稠後即成。

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