泰式咖喱蟹，螃蟹就應該這樣做才有味道！

秋季，菊香蟹肥，正是人們品嘗螃蟹的最好時光。螃蟹，肉質細嫩，味道鮮美，搭配濃郁的黃咖喱醬，和寧波稻米特製的軟糯年糕，蟄伏在記憶深處的記憶密碼漸漸被打開……

用料

正蟹1隻寧波年糕2條黃咖喱1袋雞蛋1個椰漿1大碗洋蔥1/2個青紅辣椒各1個蔥姜適量料酒1瓶蓋鹽適量糖少許

泰式咖喱年糕蟹的做法

準備好所有材料，年糕切片，螃蟹洗凈，挖去臟器，切四段

打散一個雞蛋，讓螃蟹浸入蛋液中，充分裹入蛋液，下油鍋煎至表面金黃

下蔥姜，洋蔥翻炒

淋入一瓶蓋的料酒

放入黃咖喱繼續翻炒

再倒入一大碗的椰漿

摻適量水，蓋上鍋蓋燜至蟹身通紅

用鹽和白糖調味，再放入寧波水磨年糕片兒中小火燜煮兩分鐘

翻拌均勻，放入青紅辣椒片兒繼續翻炒一分鐘

裝盤，撒上蔥花，拍照，開吃！

小貼士

年糕條可以用各種牌子，我選的是顏大叔水磨白年糕，特點是Q彈爽滑，久煮不爛，用來做燉菜最合適不過啦。

螃蟹除了用正蟹外還可以用其他的螃蟹代替

椰漿沒有的話可以用椰漿粉，實在不行也可以用椰汁＋牛奶兌

咖喱的選擇上我用的泰國咖喱醬，也可以直接用市售的咖喱塊兒更方便

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