大蔥該怎麼使用？有什麼功效？

大蔥雖然是很普遍的食材，但是對於很多人來說，都不知道大蔥該聲明時機吃最好，還有怎麼利用大蔥來做菜最好，以及怎麼才能發揮出大蔥的功效。那麼，小編就給大家介紹一下大蔥的使用與功效吧。

吃蔥要抓住時機：

農曆正月生長出來的蔥，由於氣層和土壤的關係，蔥不再是香料而是特殊的補品。他可以幫助身體機能恢復，貧血，低血壓，怕冷的人，應該多吃正月蔥，可以補充熱量。

對於眼睛容易疲勞、出血，同時睡眠質量不好，經常失眠、神經衰弱不安定的人，只有正月可以吃蔥，過了正月，由於蔥的刺激性強，會將體內的營養素消除，所以此類人群吃蔥的機會，一年只有一次，要抓只時機吃蔥。

大蔥的使用：

蔥是人們製作菜肴常用的調味品，但不一定人人都用得恰到好處。舉個例子，「清炒雞蛋」，將少量的從化放入油鍋裡面煸炒之後，再倒入調好的蛋液翻炒幾下出鍋，即可收到鮮香滑蔥已嫩的效果；若是步驟相反，要麼是蔥不夠熟，或者是蔥過老，色彩不明快，味道也欠佳。

要根據蔥的特點使用蔥。家庭常用的蔥有京蔥、青蔥，辛辣香味較重，在菜肴中可以作為調味品，也可以作為輔料添加進去菜裡面，許多菜放蔥花都是用來點綴菜色，形成萬綠叢中一點紅的美景。

同時，如果是經過油炸過的蔥，香味甚濃，可以祛除魚腥味；又如燒好的湯，撒上蔥段，其湯清亮而不渾濁。菜肴使用蔥是很有學問的，但是用蔥的時候一定要注意用量適當，不要「喧賓奪主」影響了本味。

大蔥的功效：

大蔥?利肺通陽、發汗解表、通乳止血、定痛療傷的功效，常用於痢疾、腹疼痛、關節炎、便秘等。

同時，蔥的辛辣味是來源於硫化物，這種化學成分可以刺激唾液和胃液分泌，增進食慾。此外，常吃大蔥，可以減少膽固醇在血管壁上的堆積。

大蔥的功效非常好，大家可以在生活中多攝入！

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