測評 | 我親自去嘗了抖音海底撈新吃法！沒上當！
作為一名時刻精進業務的自媒體人，我最近養成了每晚睡前刷抖音的好習慣。
海草舞手指舞老公老公抱抱啥的，真是夠了！不過民間奇人還真是多啊，我收藏了幾個忍不住拍手叫好的視頻，等著我分享給你們啊....
最受不了的是半夜看大火的「海底撈隱藏菜單」解鎖，一種種新吃法，差點害我從被窩裡一躍而起了，於是前天我和焱哥不遠百米，赴家旁邊的海底撈測評了一下：
這些吃法到底好吃不？還是噱頭？
下面是我的測評報告：??
1.畢竟我對吃是很挑剔的，所謂網紅吃法忽悠不了我。
2.前方多動圖暴擊，一定飯後觀看。
PS
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網紅鍋底+蘸料，適合重口味的麻辣族
去海底撈的時間要選好，避開中午和晚上高峰時間，人太多了怎麼發揮創意啊！我們下午4點去的，避開飯點超清凈的。
首先我們按照抖音的攻略，點了「省錢四宮格」：
番茄鍋底+辣牛油鍋底+2個清湯鍋底。
清湯鍋底是免費的，相當於比平時省了一半的鍋底錢。
接下來，我們移步調料區，嚴格參考了抖音的
蘸料調配秘籍
，放了一小勺海椒、半勺蒜泥、一勺芝麻油、一勺泰椒圈、幾滴蚝油，撒了一把花生碎和蔥花。最後別忘了，要用一勺牛油鍋底里的湯，作為壓軸收尾。
此處，我瞅著手機一項項念菜單，焱哥顫顫巍巍往裡添料，治學態度感人淚下。
我倆平時都不怎麼能吃辣，空口嘗了一下蘸料，第一感覺很沖，麻感迅速佔據口腔，接下來辣味又佔據上風，緊接著是各路神仙各自散發能量，十味雜陳，
不過還是能夠感受到很明顯的「香」
，嗜辣嗜麻的人應該很喜歡這個方案。
蘸料搞定了，接下來就是拿出個清湯方格來，做
DIY的網紅高訂鍋底
：??
去調料區搞兩勺辣椒油，一勺泰椒圈，一勺豆花醬，一勺芝麻油，一小撮花椒面，幾滴蚝油，一把蔥花，又加了兩小勺的鹽，一起放到清水鍋里，再從隔壁的牛油鍋中舀了一勺湯加進去，專屬鍋底就完成了。
左上的那個格子就是我們DIY的
為測試鍋底究竟味道如何，我們十分粗暴的喝了幾口自製湯底，辣度很夠，但姿色平平，好不好吃，還是要經過菜品的檢驗才知道。
我們點了一份牛肉下入自製鍋底中，煮熟後蘸了調配好的蘸料，味道還真的蠻不錯，
除了麻、辣以外，其他豐富的佐料的香味也得以體現
。
以前我吃海底撈，蘸料十分樸素，就是麻醬+韭菜花，沒想到這麼多種蘸料配在一起是完全不同的感覺，你們可以試試，從此擺脫無聊。
唯一就是太刺激了，好嗆鼻啊...胡椒粉之類千萬控制好量。
驚為天人的蝦滑雞蛋包麵筋
這道菜略微麻煩啊，不是手癢的焱哥堅持，可能就不嘗試了，可沒想到吃到嘴之後，我決定以後來海底撈都要這麼吃！
問服務生要一個雞蛋，再點好蝦滑和麵筋，弄一點蝦滑和雞蛋液一起攪拌，然後用筷子在油麵筋上戳個深深的小洞，將混合液倒入油麵筋，再用蝦滑封口，丟入番茄鍋中，
漂起來就可以食用了
。
推薦指數：☆☆☆☆☆
第1個豪華版包麵筋因為煮的時間短，咬開雞蛋還是生的，
建議大家試驗的話也多煮一會
。單獨的麵筋煮熟後會發虛發泡，但中間填充了蝦滑和雞蛋，不僅讓整個的口感變得充盈、厚實、富有層次感，而且大大提升了鮮味。
蝦滑的Q彈和蛋液充分混合，吸收了番茄湯汁的油麵筋柔軟好入口，看來抖音誠不欺我，
推薦大家都去試試。
成本低廉的華麗主食---番茄肥牛飯
一般咱們去海底撈就知道給火鍋里下麵條，好疲勞。
可這次的
番茄牛肉粒泡飯
，真的好棒呀。符合我的審美：單點一碗米飯，把調料區的牛肉粒和芹菜粒鋪好，將番茄鍋底的湯汁淋到米飯上，黯然銷魂番茄肥牛飯就做好了。大家感受一下動圖暴擊。
番茄肥牛本來就是天造地設的CP，再點綴芹菜的小香甜，嘖嘖。
推薦指數：☆☆☆☆☆
反正我是發現了，
海底撈的番茄湯汁，相比我們在家做的更加濃郁
，於是配合牛肉粒格外鮮美，就連我不喜歡的芹菜都變得可以接受了，每一口都能吃到肉的味道，海底撈的牛肉粒鬆軟彈牙，口感美妙。不得不重新看待芹菜，它是不可缺少的佐料，沒有它提鮮，這道菜估計就只能打四星了。如果你也不喜歡吃芹菜，可以像這樣給它一次機會。
咸鮮Q彈的自製釀豆腐
鮮豆腐可是我的火鍋必點！
這次嘗試了抖音上說的方法，將豆腐在清湯鍋中煮熟，然後在頂端挖一個洞，將豆花醬和牛肉粒填入。然後再淋上番茄湯。
推薦指數：☆☆☆☆
忽略賣相，當我把一小塊頂著牛肉粒和豆花醬的豆腐送入口中的時候，我才明白這道菜真是實力派。
煮熟的豆腐孔洞鬆軟，豆花醬充當了調料，百搭的牛肉粒則負責提鮮，
這三者混合起來的口感不僅不奇怪，而且格外鮮美
。豆花醬真是個好東西啊，賦予一塊低調的豆腐以靈魂，向它致敬！
另一道主食---國民CP番茄雞蛋面
吃到番茄鍋的尾聲時，在番茄鍋中下一份撈麵，再打個雞蛋下進鍋中，攪拌成蛋花，煮熟撈出。
推薦指數：☆☆☆☆☆
無論世道多難，西紅柿和雞蛋總歸要在一起的。
海底撈的撈麵筋道有嚼勁，和機器製作的面口感不同，是能吃出「筋骨」的面，每一寸都均勻的裹挾著濃郁的番茄湯汁，相比家中自己做的味道會更有衝擊力，吃到現在真是想給海底撈的番茄鍋
頒發「最百搭獎」，堪稱海底撈之魂啊
。大家下次點主食，只需要這樣簡單的加工一下，味道就會完全不一樣！
測評了抖音菜單以後，我上勁了！和焱哥自己動腦開創了個我倆共同冠名的新吃法。
蛋白質滿滿的蝦扯蛋
聽到這個名字就很想吃對不對？將熟的鵪鶉蛋1分為2，把蛋黃部分取出來，蝦滑填充到鵪鶉蛋中，用牙籤固定住，放入鍋中煮熟以後撈出來，蘸適量海底撈的蝦滑汁最好了。
推薦指數：☆☆☆☆☆☆（此處約等於600多個星）
非常公正地說，
蝦扯蛋是今天測評的菜品里最難忘的了
，除了愛情的味道，還有殊途同歸的高深哲理在裡面。什麼哲理呢？你們不覺得蝦滑和蛋清口感有某種琴瑟和鳴的合拍么？都是滑滑的Q彈的，再配合蝦滑蘸料，
最大程度的突出了食材本身的鮮香，而且剔除了女生討厭的蛋黃
，你吃到的可都是高級蛋白質啊。把蛋黃丟給你的男朋友吧，然後自己享受
不會發胖的蛋白組合—蝦扯蛋
。你們有嘗試過傳統食物的新鮮吃法咩？要不要來留言區分享一下，
被我採納的就送我們微店賣的超級火的小碗膏2個！
讓你們吃完火鍋降降火！PS
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