炒菜時放味精，加熱超過120度時，會引發中毒？

有人說味精吃多了慢慢的味覺會變的不靈敏，也有人說味精吃多了會口乾舌燥，還有人說味精吃多了會致癌？……，那麼究竟哪一種說法更有科學依據呢？味精吃多了究竟會怎麼樣呢？今天就讓我們來一起探討下這一話題。

其實，味精之所以能夠長時間的存在於廚房調味品之間，足以說明它對人體並不會產生多麼離譜的影響。而味精唯一有爭議的地方就在於當其被加熱超過120度時就會產生一種叫做谷氨酸鈉的物質，而有文獻報道稱，若將谷氨酸直接注射到小白鼠的大腦中，極易引發神經中毒。那麼想必大家說的味精吃多了會中毒就是這麼來的。但該實驗結果僅限於小白鼠，目前尚無人體試驗證明其對人體亦有害處。而在歐盟等國家，味精一直被看成是一種最基本的食品添加劑，是烹飪美食的必備調味料。

聽完這些關於味精的介紹，那麼大家是不是從今往後就可以放心的吃味精了呢？

但這裡小編想說的是：凡事都有一個極限，正所謂物極必反。所以吃味精原本沒什麼害處，但如果吃的太多也會對身體造成一定的影響。比如說世界衛生組織推薦每天攝入谷氨酸鈉量已不超過6g為宜，那麼如果超出這個範圍就不好了，而很多的中餐館為了增加顧客的食慾，不控制味精的使用量，這種做法是非常不科學的。

而有些人之所以會患上所謂的MSG綜合症，出現頭暈眼花的癥狀，便是因為味精吃的過多，但是這種癥狀並不會連續很久，不然就應當排查別的原因了。

所以說，味精並沒有我們想像中的那麼可怕，適當的吃啥毛病沒有，關鍵是要注意一個量字。最後祝大家都能夠吃出品質，吃出健康。

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