我們有時在超市購物購買調料品時，可以會遇到這樣的對話：

問：買袋味精吧？

答：不要，還是換成雞精，我聽人說味精會致癌！

味精的安全問題，這是一個長達30年的悲傷故事。

自1908年日本東京大學池田菊苗教授，從海帶中發現神奇的谷氨酸鈉，可以大大的提升菜肴鮮味，致使味精誕生。

但是，人們對味精的安全性一直處於爭吵狀態。

直到在上世紀60年代，國際食品添加劑委員會第19屆會議總結20多年的科學研究後得出結論：使用谷氨酸鈉（俗稱味精），是完全安全可靠的。世界衛生組織（WHO）也把味精歸入最安全的類別。

有人認為：味精是化工產品？

what？確實這個名字是很化工風，但事實上，味精是以碳水化合物(澱粉、甜菜等)為原料，經微生物發酵後經提煉精製而成。

味精主要成分是谷氨酸鈉，谷氨酸鈉水解為谷氨酸，而谷氨酸有鮮味，這就是味精之所以能提鮮的原因。生活中很多動植物蛋白質食物中都含有谷氨酸，比如牛奶、雞蛋、豬肉，像葡萄、番茄這些水果中也有。

有人又說了，味精加熱到 120℃ 以上會產生焦谷氨酸鈉，能致癌？

這個言論尚無科學證明。焦谷氨酸鈉別名為L-2-吡咯烷酮-5-羧酸鈉，它也是白色結晶性粉末，極易溶於水，有較弱的刺激性，但沒有過敏反應，使用的時候基本無毒，對人體無害。只是加熱到這個程度味精會失去鮮味，所以我們一般炒菜都是快出鍋才放味精。

雞精和味精到底有本質上的區別嗎？

其實呀，雞精≈味精，因為雞精的主要成分還是味精，在其基礎上添加了核苷酸、食鹽、白砂糖、以及其他香辛料。只是由於核苷酸帶有雞肉的鮮味而得名。

所以選擇味精還是雞精，可根據自己家庭需要購買。不過雞精屬於動物性高嘌呤的食品、鈉鉀含量也不低，對於高血壓、痛風、腎臟病等的慢性病患者，有加重病情的風險。

除了味精能致癌？我們身邊還有哪些不靠譜、沒有科學論證的的「健康知識」？

比如說吃豬蹄能美容？

說到豬蹄，簡直就是民間美容食品界的扛把子，不過別太天真，吃豬蹄不能美容，真為了美容吃它，皮下脂肪倒是能讓臉部圓潤，胖你三斤沒商量！

所謂美容其實是指含有的是優質蛋白，營養學認為，豬蹄的蛋白質屬於劣質蛋白，吸收率不高，還不如喝杯牛奶吃個雞蛋。吃好睡好心情美，皮膚自然會彈性有光澤，人見人愛。

木瓜能豐胸？

這又是一個「以形補形」的悲慘案例。

哦，朋友圈裡都這麼說：木瓜酵素和維生素A能刺激女性荷爾蒙分泌，有助豐胸。

真相是：維生素A並沒有刺激雌激素分泌的神奇作用其次木瓜酶素作為一種蛋白酶，起到消化分解蛋白質的作用，它沒有疏通乳腺的作用。也沒有科學證據其就能夠豐胸。

所以別再強迫木瓜做它做不到的事啦。

葡萄表面的「白霜」是農藥？

有些葡萄表面泛著一層「白霜」，並且很難洗掉。

然後又有人說了：「葡萄上的白霜一定要洗乾淨，這可是農藥，吃了會中毒。」

錯，其實這層「白霜」，專業稱為果粉，是葡萄生長過程中自然分泌的，除葡萄外，李子、甘蔗、藍莓等水果表面也會有「白霜」。

果粉對人體完全無害而且果粉不溶於水，可以防止病菌滋生和侵染，還能防止葡萄採摘後失水過快而皺縮。果粉在長期運輸和儲存過程中可能會被蹭掉，其實白霜不僅沒有害，反而是水果新鮮度最佳證人。

吃撐了，喝點酸奶能助消化？

答：只會更撐

酸奶確實有益消化，但這是因為酸奶能調節腸道菌群的角度出發，而且它還是一個緩慢和長期的過程。

所以吃撐了，就行行好別再給你的腸胃添負擔了，不如揉揉上腹部，站起來緩步走動幾圈效果更好。

手腳冰涼是宮寒？

「醫生，我冬天手腳怎麼那麼涼？是不是體虛宮寒？」

出現手腳冰涼並不一定就是宮寒癥狀。單純的冬天手腳冰涼，真的不是病...

天氣一冷，身體很聰明的有個優先順序別，血液更多的流向心臟等重要器官，其它部位血流減少，自然會手腳冰涼了。

發表於著名醫學刊物《柳葉刀》雜誌的一項研究顯示，女性的體表溫度比男性低 2.8 華氏度，但女性的體核溫度比男人高 0.4 華氏度，加上女性血壓低，因此女人的手腳普遍比男人冷。

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