生活中，我們總免不了吃各種禽蛋類，今天我們來說一說各種種禽蛋的功效吧

生活中，我們總免不了吃各種禽蛋類，今天我們來說一說各種種禽蛋的功效吧。

1·鵪鶉蛋，宜常食為滋補食療品。鵪鶉蛋在營養上有獨特之處，故有"卵中佳品"之稱，鵪鶉蛋還被人們譽為延年益壽的妙藥。近圓形，個體很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑點。

鵪鶉蛋的營養價值

別看鵪鶉蛋小小的，但是它的營養一點都不小。對於護膚美膚有著很好的功效。吃膩了雞蛋的朋友，不妨用鵪鶉蛋來調節一下口感。辦公一族用腦量太大，為了給自己補腦，很多人會選擇經常吃點這個丸、那個素的。其實，與其花那麼多錢買「化學食品」，不如每天吃幾個鵪鶉蛋，這可是天然的「補腦丸」。

鵪鶉蛋和什麼一起吃比較好?

鵪鶉蛋和麵條可治療神經衰弱

鵪鶉蛋和韭菜可緩解腎虛陽痿

鵪鶉蛋和銀耳可補益脾胃、滋陰潤肺、健腦強身

鵪鶉蛋不能和什麼一起吃?

鵪鶉蛋不能和豆漿會不利消化吸收

鵪鶉蛋不能和濃茶會不利於蛋消化吸收

2·鵝蛋個體很大，一般可達80-100g，表面較光滑，呈白色，其蛋白質含量低於雞蛋；脂肪含量高於其他蛋類，鵝蛋中還含有多種維生素及礦物質，但質地較粗糙，草腥味較重，食味不及雞鴨蛋。

鵝蛋中，最寶貴的是初生蛋，比如初乳蛋，帶有血跡，個頭和普通鵝蛋沒有區別。

鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等，適當吃一些鵝蛋可以補充身體營養。

鵝蛋中含有多種蛋白質，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中富有人體的各種氨基酸，是完全蛋白質，易於人體消化吸收，可以改善人的體質，使人強壯。

鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經組織的發育有重大作用。

適當吃一些鵝蛋可以補充礦物質。鵝蛋中的礦物質主要含於蛋黃內，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用。

鵝蛋可以補充身體必須的維生素。鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素Ａ、Ｄ、Ｅ、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所需的維生素。

3·鴨蛋比雞蛋個大，皮厚，但因為鴨子是以水生動物和植物為主要食物來源，所以鴨蛋有腥味，新鮮食用時不如雞蛋可口，一般常用作製作松花蛋和鹹鴨蛋製作鹹鴨蛋後蛋黃變軟出油，非常可口。

鴨蛋多吃腌制的，有很多方面的原因。鴨蛋相比較雞蛋而言，腥味比較重，用鹽水腌制後，能達到去腥的效果，從口感上而言，腌制後的鴨蛋也更加的香嫩可口。從中醫上講，咸入腎，鴨蛋本身性寒，屬涼，腌制後更有滋陰養腎的功效。

鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預防貧血，促進骨骼發育。

鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富，能預防貧血。

鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。

鴨蛋營養豐富，鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。

吃起來較雞蛋油潤，而且鴨蛋一般都產在比較髒的地方，所以可能引致有害細菌。

但若烹煮15分鐘或用於烘焙就可以食用。水煮後蛋白成藍色，蛋黃則是橘紅色。

4·雞蛋是母雞所產的卵，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分，它富含各類營養，是人類常食用的食品之一。

所含的營養成分全面且豐富，而被稱為「人類理想的營養庫」。營養學家則稱它為「完全蛋白質模式」。

雞蛋含蛋白質14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98％。主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收。

蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素Ａ、維生素Ｄ及Ｂ族維生素。

這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

雞蛋含有豐富的蛋白質、、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。

富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力。

雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，骨骼組織以及腦子和肝、心等內髒的發育和功能有重要影響。

雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質，不少長壽老人的延年益壽經驗之一，中國民間流傳的許多養生葯膳也都離不開雞蛋。

將雞蛋加工成鹹蛋後，其含鈣量會明顯增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，約為鮮蛋的10倍，特別適宜於骨質疏鬆的中老年人食用。

還應提醒的是，切莫吃生雞蛋，有人認為吃生雞蛋營養好，生雞蛋中有抗生物素蛋白，能妨礙生物素的吸收；又有抗胰蛋白酶因子，可抑制胰蛋白酶活力，故必須熟食。

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