烏雞湯、芝麻、紅棗統統靠邊，它才是補血之王！一家大小血都補足

春天是進補的大好時機，很多媽媽們都選擇在這個時候用烏雞湯、芝麻、紅棗等等，給一家大小來補血，促進身體健康發育，可是都不如這道菜補血功效大，那就是豬肝炒菠菜，好吃還不貴。

菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外，還可脫水制乾和速凍。豬肝含有豐富的營養物質，其營養含量是豬肉的10多倍，鐵、磷、鉀含量都超過奶、蛋、肉、魚等食品。其維生素A更是高得驚人，每100克中含有1萬微克左右。而菠菜和豬肝的搭配可以很好地綜合兩者的營養物質，對於人體攝入豐富的營養物質有著很好的幫助。

豬肝炒菠菜

用料：豬肝一塊；菠菜一把；生薑五片；大蒜3顆；大蔥2根；小米椒2粒；青椒10片；

做法：

豬肝沖洗一下，切片泡水中20分鐘後撈起用料酒、生抽、白糖、鹽、生粉攪拌均勻再腌制10分鐘。

鍋中加入橄欖油，六分熱加入小米椒炒香然後加入生薑和大蒜，腌過的豬肝去掉多餘的水分，倒入一起翻炒同時加入大蔥和青椒，加適量的鹽和料酒。

快速翻炒以後加入菠菜和大蔥葉，菠菜變色加入味精即可出鍋。

美味出爐，趕緊吃飯。

烹飪技巧：用料：1、嫩嫩的豬肝最好吃，所以要快速翻炒，豬肝時間不宜煮太久，煮久了變老影響口感，如果擔心沒煮熟，豬肝可以先掉水，再炒。2、不太喜歡吃豬肝，但是為了補血還是要偶爾吃下，這樣的做法炒出來的豬肝沒有腥味，而且特別入味，非常下飯哦。

菠菜溜豬肝

用料：豬肝250G；菠菜；生薑；蒜瓣；澱粉；料酒；生抽；雞精；食用油；

做法：

豬肝切成薄片，用料酒，生抽、澱粉腌制，靜置15分鐘。

菠菜去除根蒂，洗乾淨，生薑、蒜瓣切碎。

鍋內倒入少量的食用油，燒至七成熱，倒入菠菜，稍加翻炒，擱一點鹽和雞精繼續翻炒，炒至菠菜斷生既可以裝盤。這裡要將炒好的菠菜鋪於盤底。

洗乾淨鍋子，倒入食用油，燒至八成熱，放入姜蒜爆香，然後倒入漿好的豬肝，大火，快速翻炒，然後擱一點白糖和雞精繼續稍加翻炒，炒至豬肝斷生，關火，將豬肝鋪於菠菜上即可。

醬豬肝拌菠菜

用料：豬肝一頁大約200克；菠菜1把大約300克；熟花生米50克（油炸的炒的都可以）；八角1個；草果1個（可以去腥）；料酒1小勺；醬油1大勺；冰糖1小塊(提鮮）；蔥2段；生薑2片；大蒜6瓣；生抽30克；辣椒油1大勺；香油1小勺；熟芝麻1小勺；鹽少許；薑末少許；

做法：

將買來的豬肝的凸起面划上一個十字，然後放入清水中浸泡2個小時左右，期間多換幾次水，這樣豬肝中的血就會泡出來

將豬肝放入涼水鍋中，開鍋後撇去浮沫煮2分鐘後用筷子夾著豬肝在鍋中涮一涮去掉上面還粘附的血沫後撈出

將乾淨的鍋中放入清水，放入蔥段、薑片、八角和草果（用刀拍裂開）、醬油、冰糖煮開鍋後小火保持微開煮10分鐘

放入豬肝，倒入一小勺料酒小火根據豬肝的大小和薄厚煮20~30分鐘，煮到差不多時間的時候用筷子炸一下豬肝，沒有血水出來就好了，一定不要煮過了，會出現蜂窩眼，關火後打開鍋蓋

自然涼透後再撈出來，醬豬肝就做好了，醬豬肝我一般都不放鹽，因為吃的時候都是蘸調料汁的

醬好的豬肝切成薄片

菠菜摘洗乾淨放入開水鍋中（鍋中放幾滴油燙好的菠菜顏色碧綠）燙一下，變色馬上撈出，不要等到開鍋

撈出來的菠菜在涼開水中漂涼撈出切成段

將大蒜搗成蒜泥（一定是蒜泥味道才好，蒜末出不來蒜味），放入生抽、辣椒油、香油、薑末、芝麻、少許鹽拌勻成調料汁

將切好的醬豬肝片、菠菜段、花生米都放入拌菜盆中，倒入調好的調料汁拌勻即可

菠菜豬肝粥

用料：五常大米；菠菜；豬肝；薑絲；米酒；鹽；玉米澱粉；

做法：

提前用五常大米煲一鍋白粥

豬肝洗凈，用清水浸泡出血水，再用調料腌制入味

菠菜洗凈切碎

白粥煮沸，下菠菜煮一會

下入腌好的豬肝再次煮沸

菠菜豬肝湯

用料：菠菜；豬肝；薑片；枸杞；澱粉；生抽；鹽；胡椒粉；香油；

做法：

菠菜洗凈，切段，枸杞用清水泡開

豬肝用清水浸泡半小時，洗凈後切片

加澱粉、生抽、胡椒粉拌勻腌10分鐘

菠菜入沸水汆燙半分鐘後，撈出瀝干

腌制後的豬肝放入滾水中汆燙半分鐘，撈出瀝干

鍋中倒入清水或高湯煮開，放入薑片及豬肝煮1分鐘，再加入菠菜、枸杞，調入鹽及香油即可

烹飪技巧：用料：豬肝煮久了會老，所以汆燙時要快一些。菠菜在吃之前汆燙一下可以去除菠菜中的草酸及澀味。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！