東北吃飯，端上一盆「大碴子面」，外地人聽名字 愣住了！

出國旅行後，才知道生活在中國是多麼有口福，還被外國人羨慕。我國地大物博，食材眾多，地域不同，飲食不一樣，吃的五花八門，真叫一個豐富。南方人喜歡吃米，而在北方，則喜歡吃面。最近去東北旅行，當地人上了一桌東北風味菜，說主食吃東北酸湯子，一盆麵食端上桌，讓從沒吃過的人看愣了。

提起酸湯，南方人首先想到的是貴州的酸湯魚，沒想到在東北也有酸湯。不同的是，東北人端上桌的，是一盆麵條，呈金黃色，光亮，吃起來較軟，略帶淡淡的酸味。50歲東北大哥說，這就是他們小時候常吃的東北酸湯子，說在東北農村過去曾十分流行，現在已很難吃到，倒是在飯店裡成了搶手飯。

東北人還介紹說，酸湯子過去是粗糧，現在飯店在粗糧細做。數百年來，它的奇特口味被東北人所接受，並延續至今。

"酸湯子」它其實是一種用玉米面做的麵條，最初是滿族人的傳統風味食品，過去生活困難，東北產玉米，所以人們發明了酸湯子。

它的做法頗為複雜，也是至今人們在家裡很少再吃到它的原因之一。是將玉米先用水泡漲後，用磨磨成糊狀，俗稱水面，放到微有酸味時再拿來和面。

做湯子面需要一定的技術，把玉米面和好，用鐵皮折成一個帶嘴的工具，出口要細，把面纂在手裡一捏一捏的，酸湯子就象麵條一樣被擠出來了，到鍋里煮熟，就可吃了。別看它味道挺怪，有股發酵的酸味道，但有些人就好這一口。

酸湯子只是一種麵食，吃時還要打鹵。東北人喜歡用五花肉和東北大醬炒，說這樣做出來的鹵特別香，能吃好幾碗。

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