春季妙用穿心蓮

春季來臨之時，很多人會因為季節交替、氣溫變化、晝夜溫差等多方面原因，出現上呼吸道不適，也就是感冒，而感冒引起的多種癥狀，如發熱、咳嗽、頭疼。而穿心蓮具有顯著的抗菌、抗病毒作用，已在多種實驗中被證實，更是對感冒引起的上述癥狀均有顯著的治療效果。

穿心蓮除了藥用外，亦可作為春季養生品食療，今天，小編就帶大家了解穿心蓮的幾種食用方法，即解饞又養生。

穿心蓮是一種常見的藥用草本植物，味微苦，口感清涼爽口，性寒，具有涼血、消腫、清熱解毒等作用，同時，它作為一種苦味蔬菜，同時也非常適宜夏季食用，消暑、敗火。

吃穿心蓮的話，盡量挑選它的嫩芽部分。最好不要買整顆的穿心蓮，因為苦味會很重，我們只需要那種微苦清熱的口感就好了。

涼拌穿心蓮

主料

新鮮穿心蓮400克

配料

鹽：小半勺 約3克

生抽：2勺 約10毫升

蒜：2顆

糖：根據口味適量

醋：根據口味適量

白芝麻：少量

干辣椒：根據口味適量

乾花椒：少許

菜油：少許

步驟

1.穿心蓮摘掉老梗，清洗乾淨，瀝干水。

2.鍋內加入少許菜油，適量乾花椒，小火，花椒炸至深褐色後撈出去掉。

3.干辣椒切碎，關火，用油餘熱將辣椒炸酥，最後加入白芝麻。

（以上兩步可以用油辣椒花椒油取代）

4.盆里放入瀝乾的穿心蓮，加入蒜末、鹽、生抽、糖、醋。

5.加入炸好的辣椒花椒油，拌勻裝盤。

6.開吃

蒜蓉木耳炒穿心蓮

主料

穿心蓮40克 木耳幾朵 大蒜兩瓣

配料

植物油：一勺

鹽：半勺

生抽：少許

步驟

1.大蒜用刀背拍一下，切碎，在空氣中氧化片刻。水發木耳洗凈，分成小塊。穿心蓮洗凈，摘成小段，瀝凈水份。

2.熱鍋熱油，爆香大蒜。

3.下穿心蓮和木耳，灑少許鹽翻炒。

4.炒到菜葉變色，出鍋前沿鍋邊滴少許生抽提味即可。

5.開吃

吃後感：涼拌穿心蓮酸爽可口中略微帶苦，開胃！和我們夏季愛吃的另一種拌菜魚腥草相比，又是另一番風味；蒜蓉木耳穿心蓮做法常規，與木耳相配，口感較好。

文|四川育強科技有限公司

圖|來源網路

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