雖然這菜八十一斤，有點貴，但是它補碘補鈣還抗癌，偶爾吃點極好

要說在日常買菜的時候碰見什麼最貴，我想除了今年的頭水紫菜沒有了。今年的紫菜收成大致都很好，品質一般都為頭水紫菜為最佳。頭水意思其實就是指第一次收割的紫菜，這個不說的話可能有很多朋友至今不明白頭水是什麼意思。頭水收割的紫菜在營養上和食用口感上絕對是上乘的。

因為此時的紫菜最為鮮嫩，所含的多種氨基酸也最為高。紫菜其實是海藻的一種，最早的時候其實主要是作為藥用提煉。後來廣泛「栽培」食用的人群也就多了起來，現今的紫菜早已通南北司空見慣並成為餐桌上一個非常好的食材。經常在吃的您可能對紫菜還不是那麼了解，紫菜的營養價值可以說是非常高的。含有豐富的蛋白質、多種人體所需要的氨基酸、維生素及多種礦物元素由於所含的營養物質比較高也被人稱為營養寶庫

經常食用紫菜不僅對身體極好還能起到補碘的作用，在日常飲食中最為常見的那就是「紫菜蛋花湯」該菜不僅美味更被視為是「補鈣」的佳肴。其實紫菜除了補碘補鈣還具有一些非常好的食療作用如降血脂、補中益氣、防治便秘、抗輻射及抵禦抗擊腫瘤癌細胞的發生，所以如此好的蔬菜偶爾食用一些對身體極好

【紫菜蝦皮蛋花湯】

材料：紫菜1片、蝦皮1把、雞蛋1個、姜3片、蒜苗1根、紅蔥頭1個、薑末少許

調料：味精、鹽各少許、白鬍椒粉少許

製作之前把材料全部準備好，蔥只取蔥白部分最好的購買紅色小蔥頭。姜三片 另外準備一點點薑末，蝦皮清洗清洗去除雜質後才能使用

泡水十五分鐘手搓洗下撈起，盡量擠出水份

鍋熱油爆香薑末與蔥白部分，小火爆至微黃。撈出備用

把洗凈擠干水份的蝦皮倒下，爆香直到蝦皮成焦黃色聞到香味再倒入適量的水

倒入紫菜和薑片燒煮開來

雞蛋一個灑點胡椒粉去除點腥味，攪拌攪拌打成散

散潑開在紫菜上面，並加入適合自己的調味。灑入蒜苗段，再把蔥姜油倒入湯里攪拌攪拌。

那麼一個美味的湯就做好了，紫菜蝦皮蛋花湯如果你跟著我這麼做。絕對要比你現在做的好吃好喝不知道多少，你可以試試我的做法。

小貼士：蝦皮爆香一下味道會更香醇

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