白蘿蔔怎麼做好吃？爆炒、清蒸、涼拌都能做！你造嗎？

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白蘿蔔的根肉質，長圓形、球形或圓錐形， 原產我國，品種極多，具有多種藥用價值。日文稱其為「大根」，形狀和胡蘿蔔甚為相似。蘿蔔根部是最常見的蔬菜之一，但實際上整株植物都是可吃的。種子稱為萊菔子，是常用的中藥。以下是白蘿蔔的三種家常做法。

NO.1：清炒白蘿蔔

原料準備：

白蘿蔔1個，青蒜1根，干紅辣椒5個，蒜頭1個；植物油、精鹽，白糖，生抽、雞精、各適量。（其他調味料根據個人口味喜好酌情添加）

做法：

1. 白蘿蔔洗乾淨，切成薄片；蒜頭拍碎切成末，干辣椒切成1-2厘米小段。青蒜斜切成2-3厘米小段；

2. 炒鍋點火，倒油燒熱，下蒜末和干辣椒爆香，聞到香味後，下入白蘿蔔片，翻炒2分鐘；

3. 下入鹽，糖，生抽，雞精，翻炒均勻後，蓋上鍋蓋，燜至白蘿蔔熟透，變透明色即可拿掉鍋蓋。然後下入青蒜再翻炒15秒即可出鍋。

NO.2：清蒸白蘿蔔

原料準備：

白蘿蔔1個，香蔥3根，紅小米椒2個；植物油、精鹽，蚝油，香油、花椒油、各適量。（其他調味料根據個人口味喜好酌情添加）

做法：

1. 白蘿蔔洗乾淨，削皮後，切成薄片裝入盤中並擺好；小米椒切成碎段，香蔥切成碎段。

2. 把盤中擺好的白蘿蔔放入蒸鍋，待蒸鍋內水燒開後，大火蒸十分鐘左右（如果不是新鮮的蘿蔔或切的較厚，要適當延長蒸的時間，以用筷子一戳就爛為好），蒸好離火。

3. 蒸好的蘿蔔乘熱從蒸鍋中取出，將盤子里蒸出的蘿蔔湯汁倒入一個小碗里，做調味汁用。

4. 首先將鹽加入熱湯汁，使其溶化，然後分別加入蚝油、香油、花椒油，並根據自己喜好的口感調節味道和用量；

5. 最後將調好的調味汁澆在蘿蔔片上，撒上香蔥碎即可。

NO.3：涼拌蘿蔔丁

原料準備：

白蘿蔔1個，胡蘿蔔1個，紅小米椒4個；植物油、精鹽，白糖，白醋、檸檬、各適量。（其他調味料根據個人口味喜好酌情添加）

做法：

1. 小米椒切成碎段待用；

2. 胡蘿蔔洗乾淨，削皮後切成丁，白蘿蔔洗凈，不要削皮切成丁，胡蘿蔔和白蘿蔔一併裝入盆中；放入適量鹽腌制一小時，然後擠干盆里腌制出來的水分。

3. 放入白糖、鹽、白醋（必放）、小米椒、檸檬（沒有檸檬可以不放），所有調料攪拌均勻。

4. 攪拌均勻後全部倒入一個帶蓋的乾淨容器中，放冰箱里兩小時後即可以食用。（放至第二天口感更加哦）

烹飪技巧：

1. 白蘿蔔皮含有大量的維生素，其中維生素C含量約為肉質部分的2倍； 鈣含量98%在蘿蔔皮內。所以白蘿蔔要帶皮，口感也好。胡蘿蔔腌好後皮會發黑影響美觀所以我習慣削去皮。

2. 蘿蔔選南方產的長白蘿蔔為最佳，因其嫩而汁多、易蒸爛；

3. 涼拌時，蚝油也可以改用蒸魚豉油，不宜放多，有點色澤就好，鹹度不夠用鹽調節，切記不能用醬油；

食療功效：

1. 消積滯、化痰定喘、清熱順氣、下氣寬中、解毒

2. 消腫散淤

3. 防癌抗癌

4. 降血脂、軟化血管、穩定血壓

5. 預防冠心病、動脈硬化、膽結石

如何挑選蘿蔔

1. 看顏色。新鮮白蘿蔔，色澤嫩白；

2. 掂分量。新鮮白蘿蔔掂起來比較重，捏起來表面比較硬實，反之，則表明白蘿蔔不新鮮；

3. 看根須。如果白蘿蔔最前面的須是直直的，大多情況下，白蘿蔔是新鮮的，反之，如果白蘿蔔根須部雜亂無章，分叉多，那麼就有可能是糠心白蘿蔔；

4. 看表面氣眼。如果白蘿蔔表面的氣眼排列均勻，並在一條直線上，那麼大多情況下，這是甜心白蘿蔔，反之，則可能會有些辣。

飲食健康提示

1. 弱體質者、脾胃虛寒、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂者不宜多食。

2. 蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，一起吃時一定要加些醋來調和，以利於營養吸收。

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