春天抗流感多喝它，每天喝一碗，增強機體免疫力、改善機體微循環，比葯強百倍

牛肝菌菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營養豐富，是一種世界性著名食用菌。據分析，100g干品中含蛋白質20、2g，碳水化合物64、2g，熱量338千卡，灰分4、0g，Ca23mg，P500mg，Fe50mg，核黃素3、68mg、該菌具有清熱解煩、養血和中、追風散寒、舒筋和血、補虛提神等功效，是中成藥「舒筋丸」的原料之一；又是婦科良藥，可治婦女白帶症及不孕症。

另外，還有抗流感病毒、防治感冒的作用。可見美味牛肝菌確是林中菌類中功能齊全、食葯兼用的珍品。經常食用牛肝菌可明顯增強機體免疫力、改善機體微循環。【牛肝菌松露湯】 材料(4至5人份) ：干牛肝菌(Porcini) 15克、干蔥(切粒) 2粒、新鮮雞髀菇、鮮冬菇300克、俄勒岡香草(Oregano)適量、雞湯400毫升、水50毫升、忌廉50毫升、松露醬2湯匙

Step1.菇菌切粒。 Step2.牛肝菌用約1湯碗水，第一次先沖洗沙粒，換水，浸約20分鐘(留牛肝菌水)；

? Step3.下橄欖油，炒香乾蔥粒，放鮮牛肝菌粒，炒香，放牛肝菌干，全部炒至軟身，下香草； Step4.放雞湯，煮滾，用手提攪拌機打至蓉，有需要可加50至100毫升水，滾起；

? Step5.下忌廉推勻，用黑椒及海鹽調味； Step6.放一小匙松露醬；

? Step7.伴一片松露小多士，上碟。 小貼士： 可在湯麵再澆少許松露油或鮮松露碎，增添香味。

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