想吃麵包就別頭條出去買，學會這幾招家裡也能做！

經常會發現有很多奇形怪狀的烘焙麵包

其實它們是有自己的一個製作規律

我搜集了很多種經典小配方

都是以圖解的形式來體現的

一看就明白噢~

電飯鍋做出來的麵包

材料：高筋麵粉300克、清水150毫升、黃油或植物油25克、白糖25克、鹽4克、奶粉12克、酵母3克

步驟：

1、將麵粉和糖、鹽混合均勻，置於面板上，堆成小山狀，中間挖個洞,將酵母和一小部分水拌勻，倒入麵粉洞中，靜置5分鐘,再加入一小點水，繼續將水揉入麵粉中。

2、麵粉初步成團後，繼續一點點加水，每次加水的量以揉20秒內能被完全吸收為宜，將麵糰揉到光滑，有耳垂般柔軟即可。

3、往成團的麵糰里一點點加油，如加水一樣，每次加入，均揉至完全吸收，揉至麵糰有韌性，揉好的麵糰放入容器中，置於溫暖的地方發，發酵至2倍大。

4、將發酵好的麵糰取出，輕輕揉出其中的空氣，放入電飯煲內膽中，二次發酵至2倍大。

13.將電飯煲內膽放入電飯煲中，開始加熱至邊緣變黃，約20分，將麵糰翻面，繼續加熱20分鐘後斷電，燜10分鐘後出鍋，大功告成。

1、和麵糰：除黃油外的全部材料和成光滑的麵糰。這裡要有信心，把散面和成團，什麼東西都不能再放，不停的揉啊揉。

2、加入黃油繼續。又是一次考驗。揉啊揉。和成團後，摔打至擴展階段，這時麵糰用手撐開出現薄膜但比較容易斷裂。再摔打至完全階段薄膜形成。這個過程辛苦哦，得一個小時左右。

3、和好的麵糰蓋上保鮮膜放置溫暖處第一次發酵。這個過程約3-4小時（夏天）

4、麵糰發至2-3倍大，手指沾上乾粉，在麵糰中央插入麵糰不回縮，面發好了。

5、揉面排氣，然後分割成6個小劑子，滾圓，放置15分放鬆

6、用麵杖將小劑子擀成長橢圓形，從一端將麵皮向另一端捲起。（3個一組方法一樣）並列放入吐司模。

7、將模具放入烤箱二次發酵。當麵糰再次發到9分滿時，打開烤箱開始烘烤。這個過程約1個多小時（夏天）

8、烤箱技術參數：烤溫140度，時間30分，下層，上下火力。

9、上面配方是兩個吐司的量，如果只做一個的話，減半。

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