川味紅燒肉，吃完就要進入減肥的季節了

陽春三月，又是一年減肥季節的開始，再減肥前怎麼能不好好的吃一頓呢。今天為大家分享一道川味紅燒肉。川味的菜肴大眾都喜歡，而且這種做法，容易掌握。還有一點，做一次能吃好幾頓，你以為複雜的一道菜，瞬間變身成上班族的美味快餐。

川味紅燒肉1

原料：五花肉 豆瓣醬 蔥 蒜 料酒 番茄醬

料包：大料 桂皮 香葉 辣椒

做法：

1. 買回來的五花肉，用刀刮掉皮上的油膩，然後用乾淨的百潔布蘸溫水擦乾淨。

2. 將五花肉切成1厘米見方的肉塊。

肉切塊

3. 五花肉涼水下鍋，加入料酒，煮沸後撇去浮沫，撈出備用

4. 炒糖色：網上有很多炒糖色的方法，這裡就不講了，需要說明的是，這裡的糖色量比較大，最起碼要沒過豬肉。（也可以分多次給豬肉上色）

5. 將豬肉倒入糖色中上色，待豬皮顏色變成棗紅色時撈出用溫水洗去上面的糖夜。

上糖色

6. 另起鍋，倒油，油熱後倒入豆瓣醬、番茄醬、蔥、姜、蒜熗鍋。出香味後倒入開水，開水的量沒過豬肉就可以，加入鹽調味。

熗鍋

7. 用篩子撈出豆瓣醬及蔥姜蒜的渣子，只留清湯，倒入高壓鍋，將肉和料包放入高壓鍋壓20分鐘至紅燒肉軟爛。沒有高壓鍋用普通鍋燉煮1個小時也可以。

川味紅燒肉

8. 吃的時候炸點土豆塊，盛點紅燒肉的湯倒入鍋中，倒入土豆塊煮3分鐘讓土豆入入味，然後加入紅燒肉青椒，勾芡。

川味紅燒肉

9. 燉一鍋一次吃不了，用一次性餐盒或者塑料袋連湯帶肉分量裝好放入冰箱冷凍，即吃即取非常方便。

川味紅燒肉

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