叮！你的早餐好了，快來查收吧！
從起床時的渾渾噩噩到上班時的精神抖擻，當中最重要的「進化」步驟是什麼？
對著鏡子梳妝大變身！
喚醒身體的明明是早餐啊！天氣好的時候，迎著陽光吃一頓自己喜歡的早餐，對愛吃的營養師來說可能是一天中除了晚上安心睡覺前那一刻之外一天中最美好的時刻了。
所以，當我看到微信群中一篇名為《劍橋大學教授：別再天天吃早餐了，這是錯誤的！》文章時，除了專業的小雷達被開啟之外，感情上也是絕對不能坐視不理的！簡單來說，一位患有糖尿病的劍橋大學生物化學教授發現每次自己吃早飯後血糖就會飆升，於是得出結論不能每天吃早飯，於是糖尿病好轉了……
這裡面的槽點多到不只愛吃的營養師看不下去，這篇文章很快就被「全民較真」的專業闢謠號給掃雷了。經過一夜的空腹，早上的血糖是一天中最低的，吃完早餐身體得到了營養，血糖上升簡直就跟「吃多了會胖」一樣是必然的。
這對普通人是正常的，作者因為患有糖尿病，對血糖的確要有更嚴格的監控，但重點不在於要不要吃早餐，而是早餐吃什麼才不會讓血糖升得太過分，畢竟如果吃的是麵包、饅頭、糕點這樣的純碳水化合物，那就算是晚飯血糖也會飆高的。
（早餐本餐）
不過對於趕著上班上學，睡都睡不夠的小夥伴來說，早餐實在是種奢侈。之前的互動得到了小夥伴們的積极參与，那麼這期我們就來討論討論早餐到底有沒有那麼重要，以及怎麼吃才算是健康的早餐。
早餐被譽為一天中最重要的一餐，類似「早餐吃得像國王，午餐吃得像王子，晚餐吃得像乞丐」這樣的健康「金句」更是人人皆知。最早提出這個概念的營養學家主要是基於早餐對體重、各種慢性疾病和認知能力的正面研究結果而得出的結論。
總體來說，每天按時吃早餐和不規律早餐的人群相比糖尿病發病率更低，空腹胰島素和膽固醇降低，所以患冠心病的風險也更低。而且由於早餐為我們的身體提供了足夠的能量和營養，對於提高認知能力也是有好處的。
說人話！
就是腦袋更好使啦！
但早餐和體重的關係就比較複雜了，按道理少吃了一餐不就少攝入一些熱量，所以有助於減肥么？可是不吃早飯比較容易導致中午和晚上暴飲暴食，總熱量就超標了。愛吃的營養師覺得吧，如果是周五和朋友小聚吃得本來就比較晚，周末還想睡個懶覺，那麼隔過早餐，直接進入第二天的早午餐也是沒問題的。
總結起來，早餐和午餐晚餐一樣是很重要的一餐，但以上所說的那些好處有個基本條件：那就是早餐是健康而且均衡的。相比較全是精製碳水或者油炸食物的早餐來說，不吃早餐其實也沒那麼「要命」。所以再次劃重點就是，早餐的內容其實比時間更重要。
說了那麼多，什麼樣的早餐是比較健康的呢？在此之前讓我們先來看看小夥伴們一般吃什麼，你可能也是這麼吃的：
高碳水類：
老實說，早上時間緊，來塊蛋糕或者糕餅簡直是最方便的了。尤其是人在早晨對甜味會更敏感，所以很多人即便不像愛吃的營養師一樣喜歡甜食也會在早餐的時候選擇甜食。
我又要說但是了……但是！像右圖這樣的巧克力糕點只有精製碳水，其實對血糖的影響會很大，而且很快就會餓了，容易讓人在之後的午餐吃更多哦。相比較而言，左邊的蛋糕也是精製碳水，但至少是有一些新鮮的水果，尤其是草莓藍莓類的水果含糖類比較低，而且脂肪會使碳水被吸收得更慢一些，不過熱量可能就有點超標了。
總體來說，糕餅蛋糕類的早餐由於精製碳水含量太高，所以作為健早餐並不推薦。
如果實在想吃甜食怎麼辦？那就把精製碳水換成粗糧類的吧！比如：
穀物麥片加上莓果類水果，配上低脂少糖酸奶，既滿足了早上對甜味的口腹之慾，還有粗穀物麥片和莓果類水果中的纖維素，酸奶中的蛋白質和脂肪來減緩身體對碳水的吸收，還有奶製品的鈣，麥片中添加的鐵、鋅、維生素D，基本上是比較完整均衡的早餐了。
不過，市面上的麥片選擇非常多，愛吃的營養師再選擇時候一定會看營養成分表，盡量選擇糖最少，纖維最多的多穀物麥片，而不是為了好吃而加入了大量糖的膨化類麥片。
舉個栗子：
蛋白質類：
這幾位小夥伴早餐的共同特點就是有雞蛋！不論是煮、炒還是煎，早餐吃雞蛋都是一個很明智的選擇。
雞蛋作為一種優質蛋白質，還容易烹飪，對於早晨這種一寸光陰一寸金的時候來說簡直是性價比之王啊！而且蛋白質還可以增強飽腹感，延長胃排空的時間。
說人話！
就是頂餓！中午不會吃太多啦！
而且對比之前比較單一的碳水類早餐比，有蛋白質之後，雖然還是會有bagel和麵包加入，但碳水的比重降低、質量更高，當然就更健康了。
看見煎餅果子怎麼第一反應是來段freestyle？
如果是雜糧煎餅的話，加上我們剛剛提倡的雞蛋，其實營養成分還是不錯的，只是加上了油條或者薄脆，熱量會比較超標（不計較熱量的同學就隨意了……）至於提供蛋燒的那位小夥伴，除了擺盤和拍照bigger更高之外，還在早餐中加入了蔬菜，這個就更得表揚一下了。
周末大家有時間也可以考慮實際操練一下啊。平時早上時間緊，對蔬菜就不用太強求了，只要午餐和晚餐能吃夠量就好了。反而是牛奶酸奶這樣的奶製品不太經常出現在午餐晚餐中，可以考慮在早餐的時候多吃一些。
高脂肪類：
這是一場油餅油條作為中式早餐的代表與煎培根、煎香腸，炸薯條作為西式早餐代表的PK！結論當然是都不健康啦。相同點是脂肪太高啦！且不說作為日常早餐，一天吃這麼多油炸類的食物，飽和脂肪酸都肯定狂飆，早餐這麼吃就完全抵消了我們之前說的降低心腦血管疾病的好處，也再次印證了吃什麼>什麼時候吃的理論啊！不過介於這些圖片也都不是小夥伴們的投稿，相信大家平時早起以後一般也不太有胃口吃這麼多油膩的食物，至於趁著偶爾假期回家開開戒就不用太苛求啦。
飲品
以上小夥伴投稿的早餐中，飲品無一例外全部是咖啡！我們在開心食物那期推送中就講過，咖啡因不僅可以給我們提神醒腦，還可以讓人的心情更愉悅，所以用一杯咖啡來開啟全新的一天簡直不能更棒！
不過喝咖啡的時間其實是有講究的哦。我們的大腦在清醒起床之後會分泌皮質素，由此我們才會慢慢精神起來。咖啡因提神其實也是刺激皮質素分泌，對於大多數朝九晚五的小夥伴來說，由於體內的皮質素大概在8-9點達到頂峰，如果你在這時候喝咖啡，其實只是錦上添花而已，要達到最好的效果，我們應該在體內皮質素慢慢下降的時候，也就是9:30-11:30左右再喝咖啡。
大多數小夥伴在咖啡里也會加入牛奶，口味更柔和，營養也更全面。豆漿其實也不錯（偷偷告訴你豆奶拿鐵很好喝！），只要不要加太多糖就好啦。
還有很多小夥伴可能會在早餐時選擇果汁，但考慮到果汁里的糖分實在是太高了，會被身體快速吸收，對血糖的影響很大，所以與其喝果汁還是吃個新鮮水果吧！
分析了那麼多，健康早餐的標準到底是什麼？其實不要把早餐當作早餐就是最好的方式（嗯，有種無招勝有招的意境）……就是說，避免那些專門為早餐設計的食物，比如高脂高糖的蛋糕、鬆餅、糕點麵包、油餅油條等等；多選擇一些優質蛋白質，奶製品，粗糧，新鮮水果和健康的脂肪（比如牛油果和堅果），喜歡咖啡、牛奶或者豆漿的小夥伴們再就著來一杯，生活別提多美好了！
健康的早餐才能吃出開心的一天，祝願大家都有美好的一天哦！
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※買早餐找回一張大象號紙幣，當場有人花費上百元來購買
※早餐可以這樣吃：全國有多少種早餐？
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