這菜，我家一周做4燉，家人還嫌少不夠，養肝脾、補腎，男人更要多吃！

周末回了躺老家，幫老媽做一些農活。不同的季節，有應季的蔬果，有她老人家在，我們一年四季都有新鮮的有機蔬菜吃。春天老媽菜園子里有一樣新鮮的蔬菜已經長得嫩綠嫩綠了。春天吃它最好，那就是韭菜。韭菜很多地方几乎是一年四季都能吃得到的，但是春天的韭菜有一種獨特的香味是別的季節里沒有的。有一句俗話叫韭菜「春食則香，夏食則臭」。抓住春天的尾巴不妨多吃一些哦。

韭菜是生活中很常見的蔬菜之一了，很多人都並不陌生。韭菜除了美味以外，還具有一定的藥用價值。韭菜中含有獨特的香氣具有疏調肝氣，增進食慾的作用。同時韭菜中還含有豐富的維生素和膳食粗纖維，能增進胃腸蠕動，有效預防便秘和腸癌。能幫助我們將體內的一些垃圾排出，有「洗腸草」的美譽。韭菜可以養肝、養脾胃、補腎溫陽、降血脂和血壓等。春天也是養生的好時節，在中醫里認為，春天是肝旺的時候，春日養生以肝為先。所以不妨多吃一些韭菜。

韭菜的做法有很多，最常見的就是拿來炒雞蛋了，直接清炒或者是跟一些肉類食材一起搭配著炒來吃，味道都是不錯的，還有的人喜歡吃燒烤韭菜。每一種做法都有它獨特的香味。接下來我就來跟大家分享2道我們家用韭菜做的早餐韭菜盒、雞蛋韭菜包子，又香又好吃。這菜，我家一周要做4燉，家人還嫌少不夠吃，春天養肝、補腎吃最好。一起來看看吧。

準備食材：韭菜、麵粉、雞蛋、火腿丁。配料：香油、鹽。

老媽菜園子里的韭菜，種植的不多，但是每次割來吃後又會生長出嫩嫩的韭菜來，夠我們家吃好久呢。今天割了一些準備拿來做早餐吃。

1、新鮮的韭菜摘乾淨後，洗凈切碎裝盤備用。麵粉適量加入水揉成麵糰放置在一旁醒一下備用。（這裡的韭菜一會兒會拿來做兩種餡料）

2、將醒好的面取一小塊放在面板上，用擀麵杖擀成寬麵皮。

3、來回擀麵，盡量讓麵皮更薄一些。這裡我們需要擀兩片款麵皮。

4、接著取2枚雞蛋，將蛋液打入碗中，加入1小勺鹽拌勻後，將蛋液跟韭菜充分拌勻後備用。取一張麵皮，在麵皮上均勻的覆蓋一層韭菜，將韭菜攤開來。具體效果如上圖所示。

5、取另外一張麵皮，將抹了韭菜的麵皮覆蓋住。用擀麵杖輕輕滾一圈，讓麵皮更加粘連在一起。

6、接著用手指，在麵皮的周圍按壓，將麵皮的一圈充分的按壓沾粘在一起。

7、電餅檔預熱1分鐘，刷一層油，接著將韭菜盒子放入電餅檔里煎。烙個6、7分鐘，中間記得翻面，將兩面烙至微微焦黃熟透就可以出鍋啦。

8、出鍋切成小片裝盤，這樣一道家常的韭菜盒子就做好啦，做法簡單又快手，當早餐最最合適不過了。

9、下面又做了韭菜火腿雞蛋餡的包子。餡料是用韭菜碎、煎熟的雞蛋碎、火腿丁少許、加入1小勺鹽、1小勺香油拌勻調製的餡料。包子的麵皮比較講究一些，在面里加鹽，白糖、酵母一起拌勻，加水揉成麵糰，蓋上濕布醒發2個小時這樣。醒好的麵糰就可以用來包包子啦，天氣冷需要醒面的時間久更長一些了。

10、用醒好的面，擀成包子皮，就可以拿來包韭菜包子。包好準備下鍋蒸的包子，自家做來吃，雖然樣子有點丑，但是不妨礙它的美味。

11、鍋中加入適量的清水，水燒開後，在上面擺上蒸籠。鋪上蒸布，將包子下鍋蒸。蒸個20分鐘左右就可以出鍋啦，早上來幾個熱騰騰的韭菜雞蛋包子，讓你的胃超滿足的，一整天都能量滿滿。我們家人都特別愛吃這兩種早餐，簡單又好吃的做法分享給你，如果你也喜歡的話，有空的時候不妨也試試哦。

Lily美食談小貼士：

1、做包子的面我們要提前2個小時這樣將麵條揉好，讓它醒面。

2、我這裡做的韭菜餡料比較簡單，如果喜歡吃豬肉餡的也可以在韭菜餡料里加入豬肉末一起拌勻，那樣的餡料更香一些。

3、天氣冷氣溫不高的話需要醒面的時間久更長一些。根據麵糰醒發的效果來判斷是否合適。用手指輕輕按一下，能回復原來的樣子就差不多合適了。

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