這些餐廳證明：成功的營銷不一定需要花錢。

提起當前最火的APP，抖音當之無愧。

從2017年3月到7月，抖音的用戶迅速從 29 萬飆升到了173萬，日均播放量已經突破10億。

過年期間日活從3000萬直接上漲到6000萬，已連續數日霸佔APP Store排行榜第一。

或許，抖音火不火你並不關心，但當CoCo賣斷貨，海底撈花式吃法不斷刷屏，你就不得不在意了。

因為，抖音這個後起之秀，已經成了連微博、快手都措手不及的流量窪地。

那麼，狗頭就跟大家探討一下抖音對餐飲的影響。

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為什麼CoCo、海底撈等能被抖音帶火？

首先，抖音也是基於粉絲效應，有明星玩但又不只是明星，還孵化了一批受用戶喜歡的新網紅。

15秒的小視頻，一刷就是兩小時，它有一種讓你停不下來的魔力。

其次，在內容輸出上沒有限制，只要好玩、有趣，大家就會喜歡，點贊高、推薦高，自然看到的人就多了。

每用戶日均使用時長

數據來源：極光數據

雖說餐飲只是抖音內容輸出的一部分，但這並不妨礙被更多的人看到。

再者，抖音的用戶群雖然龐大，但主要集中於95後、00後。

他們不僅刷別人的視頻，還喜歡自己錄抖音。他們也正是喜歡嘗鮮、追求樂趣的一批人，看到別人分享的就會產生獵奇心理，總想親身試一下。

有人拍了自己喜歡喝的奶茶搭配，於是沒喝過的人也想嘗一下；

有人拍了自己喜歡的海底撈花式吃法，於是沒那樣吃過的也想試一下。

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這樣就火了？

GIF來源：百度

這些之所以吸引人，就因為跟大家平時吃的不一樣，沒見過，才顯得新鮮，彷彿吃變成了一件很好玩的事。

消費者也是喜歡跟風的，CoCo、海底撈這些本身就是我們生活中常去的店，這些常去的地方居然還有我不知道的吃法，難道不感到驚訝和好奇嗎？

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「抖音」類APP對於餐飲的重要性

抖音只是具有社交屬性的APP代表之一，除了抖音之外，還有火山小視頻、快手、西瓜視頻等現在比較受歡迎的社交娛樂工具。

他們對於餐飲人來講，都是可以利用起來的營銷手段。

1、超強的用戶群

抖音已經有了自己超強的用戶群，並且這些用戶群體以年輕人居多，而年輕消費者正是大多數餐飲人的目標客群。

「抖音」用戶年齡和性別分布

數據來源：極光數據

現在社會喜歡給人「貼標籤」，抖音這麼火，周圍人都在玩，你不玩就彷彿很不合群，這也是他能無限吸收用戶群的原因之一。

想要抓住這部分群體，就必須迎合年輕人的喜好，用他們喜歡的方式做營銷。

2、自帶傳播屬性

APP的社交屬性使得他們能自發傳播，不僅成本低，而且速度快，能在短時間內看到效果。

他們不僅能用來宣傳美食，還能宣傳品牌，甚至只需要某個新奇的點就能吸引到消費者的興趣。

巧妙強調自家不重複使用鍋底

圖片來源：百度

以前大家吃飯喜歡拍照片，講究的是食物和裝修的顏值；

現在大家吃飯都喜歡拍小視頻了，追求的是吃飯的樂趣，以及傳播過程中收穫的粉絲、點贊等給自己帶來的滿足感。

3、抖音正值紅利期

抖音對於今日頭條的作用，就像微信之於騰訊，或許之前並沒有像火山小視頻、西瓜視頻那般的影響力，如今已成為「頭條系」的門面擔當。

正處於紅利期的抖音還沒有著手商業變現的功能，既然尚未被商業化，對餐飲人來說更是再好不過的下手時機。

此時不抖，更待何時？

4、二三線餐飲人「福利APP」

抖音之所以有這樣的熱度，不僅僅是內容的好玩有趣，還在於它是屬於大眾的。

微信的用戶群再多，但說到底它帶有封閉性，不是好友就看不到朋友圈，甚至還可以設置許可權，營銷面相對較窄；

微博則相反，開放性使得它就像一個難以估量的無底洞，甚至是一個明星們聚集的場所，營銷面太廣。

抖音城市用戶熱度分布

數據來源：百度指數

抖音是有自己的特殊性的，經常刷抖音的就會發現，真正能在抖音上火的並不是明星，也不是大牌，這恰恰是普通餐飲人的契機。

二三線的餐飲人，能在抖音上看到更多「平凡人」的心聲，反過來，你的品牌即便並沒有什麼知名度，也能在抖音上抓住當地消費市場。

相比於一線城市而言，二三線城市中有錢又有時間刷抖音的人更多。

那些被抖音捧紅的美食：

海底撈的「奇葩」吃法

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GIF來源：百度

會「生氣」的水果茶

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「帥哥」煎餅

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速食雞蛋面

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GIF來源：百度

麥當勞的單身狗甜筒

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比起圖片和文字，視頻對食物來說是最有誘惑力的，聲、色、物三合一的全方位刺激，足以勾起人們的食慾和購買慾。

3

未來餐飲經營應該掌握的必備技能

1、緊跟潮流，搶佔先機

抖音只是現階段比較火的APP，未來肯定還有其他的APP出現。

既然消費者喜歡玩，經營者必然要做出相應的措施利用起來，而不能等風頭過了才後知後覺。

假如年輕人是你的目標用戶群，那就要時刻關注年輕人喜歡玩什麼，這樣才能快速應對市場。

必勝客牽手抖音，以「年輕不怕黑」為主打概念，推出當季暗黑系列美食——WOW烤肉黑比薩。

抖音×必勝客

圖片來源：百度

針對年輕人的創意碰撞，成功將黑比薩從一款美食，營造為一股活躍於年輕人中的潮流趨勢。

2、拼創意，更拼口味

這些依託於抖音的美食為什麼能火起來？就因為有創意，創意就是你的引爆點。

拼創意是引流，這是第一步，但是引流之後呢？能不能把這批「頭回客」變成自己的「回頭客」，就不能僅靠創意了，而是靠口味。

玩創意的答案茶

圖片來源：百度

你能被網友捧紅，同樣也有可能死在網友手裡。假如他們嘗鮮之後大失所望，一樣會在網路上爆出，這就是你的問題。

「想要抓住對方的心，就要先抓住他的胃」在這裡同樣受用。

3、管理、培訓要到位

CoCo「抖音款」焦糖奶茶火了，成了各個門店的爆款。

假如事先並不知道這一款奶茶會這麼火，消費者點的時候店員不會做，或者備貨太少導致供不應求，這不僅是門店的損失，也是品牌的損失。

因此，經營管理者要及時捕捉這些信息，並作出相關的應對策略。只有行動力快速跟上，才能得到後期消費者更好的反饋。

— 結語 —

每個時代的流行事物都不同，這些流行事物往往會成為年輕人的聚集地。

不抓住當下的機會，怎麼抓住當下的市場？怎麼才能跑贏餐飲市場？

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