北方才有的獨特麵食，不是純正的北方人一定沒有吃過

在北方有一種非常特別的麵食，吃的時候需要用熱油去炸。在我們這裡這種油炸麵食被稱之為「炸焦葉」，不是純正的北方人一定都沒有吃過。

做之前，需要先準備好麵粉、雞蛋和適量的食鹽。需要記住的是，和面的時候一滴水都不能加，不然炸出來味道就不好吃了。

麵粉和好之後，需要用機器將面壓成片狀。當然如果沒有這種機器的話，也可以選擇用擀麵杖來製作面片。但是難度係數相應地就會有所提高了。

面片準備好之後需要用菜刀切成一個一個的長方形，然後在面片中間切兩個口子，這樣可以讓「焦葉」炸得更加漂亮。

然後就可以端著面片準備將它們丟下油鍋了。

炸之前，最好先用一個面片來試試油溫，如果溫度達不到要求是不能炸得金黃酥脆的。

油溫達標的話，就可以把面片丟進油鍋里了，技術好的話可以一次多丟幾個。

大約30秒之後，面片就會逐漸變得金黃，並膨脹起來。這時候可以反過來炸背面，兩面都炸好之後就可以出鍋了。

成型的「炸焦葉」就是這個樣子，怎麼樣，看起來很誘人吧？ 攝影記錄：張冬青 除授權平台外，請勿使用相關圖片。

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