香椿是美味，更是良藥
煙花三月
金裝小月
龔玥
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春分時節，最美味的蔬菜恐怕就屬香椿了！香椿，別名：椿、春陽樹、春甜樹、椿芽、毛椿，古名杶、櫄，別名椿芽。香椿被稱為「樹上蔬菜」，是香椿樹的嫩芽，原產於中國，分布於長江南北的廣泛地區。樹體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優選樹種。香椿芽香味濃郁，鮮嫩清脆，口感和營養都屬上乘，曾被列為「小八珍」之一。同時，我國民間自古就有「食用香椿，不染雜病」之說。香椿亦是一味良藥！中醫認為，香椿味苦，性平，歸肝、腎、胃經。顧名思義，對肝腎胃是大有裨益的，清熱解毒、利濕利尿、補虛壯陽、澀帶固精、養發生髮、止血止痛等等。《本草綱目》記載香椿芽治白禿，「取椿，桃，楸葉心搗爛頻塗之即可」。現代醫學研究證明，香椿對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾桿菌和傷寒桿菌都有明顯的抑制作用。治蛔蟲病也是香椿的特性，春季適當吃點香椿，能起到醒脾、開胃的作用。直接從樹上採摘下的新鮮香椿嫩芽，可以直接入菜。但如果從市場上買來的香椿，一定再吃之前做焯燙處理。在沸水中焯燙1分鐘左右，可以除去有害物質，同時還可以更好地保存香椿的綠色。香椿可以說是春季最受歡迎的食材，今天就跟大家說說春季吃香椿！
吃之前先提醒一點，由於香椿芽中硝酸鹽含量較高，建議大家在食用前應用沸水焯一下，這就是下面的兩道美味事先炒一下的原因。另外，越嫩的時候吃越好，因為硝酸鹽含量相對較小。還請大家注意這一點。那麼香椿都是怎麼吃呢？
?其實，我們最常吃的應該就是香椿攤雞蛋了。
簡易步驟：
1、準備雞蛋2個，香椿一把（不要太多哦），鹽少許，油少許；
2、像剛才說的，先把香椿熱水焯一下，香椿變成綠色，然後瀝干水即可，接著切著小段等待與雞蛋混合；
3、把兩個雞蛋打散，放入小段的香椿，加入少許鹽，攪勻；
4、接著鍋中放入少許油，等熱後，倒入準備好的香椿即可，等金黃後，翻面即可；
5、不要時間太長哦，否者口感就不好了。
?香椿拌豆腐，也是常上桌的一道美味冷盤
1、豆腐300g，香椿200g，鹽適量，雞精適量，香油適量；
2、把豆腐和香椿，都用熱水焯一下，然後瀝乾冷涼；
3、豆腐切小塊，香椿切小沫；
4、放在一起，加入適量鹽、雞精，最後淋上香油；
5、健康美味上桌。
? 兩道簡易的香椿美味就這樣完成了，不如利用周末，給自己的家人試試廚藝吧，最重要的是健康哦，什麼季節吃什麼食物，養生之道也！
?另外香椿還有「助孕素」的愛稱，因為有維生素E和性激素物質，準備懷孕的爸爸媽媽們可以試試哦！由於香椿富含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等潤滑肌膚，美容保健，女神們可不要錯過哦！
?民間很早就有用香椿治療疾病的驗方
胃潰瘍：香椿芽250克，搓碎後與適量紅棗泥和為丸。每丸重約3克，每次服兩丸，每日服兩次，溫開水送服。
嘔吐：香椿葉20克，生薑3片為引，水煎服，每日兩次。
口舌生瘡：嫩香椿50克，豆腐500克。豆腐切塊，放鍋中加清水煮沸後瀝水，切小丁裝盤中。將香椿洗凈，稍焯，切成碎末放入碗內，加鹽、味精、麻油拌勻後澆在豆腐上即可食用。
瘡癰腫毒：鮮香椿葉、大蒜等量，加食鹽少許，共同搗爛。外敷患處，每日兩次。
泌尿系感染：可用椿樹皮、車前草各20克，茯苓15克，黃芩10克，地榆、魚腥草、生地黃、半枝蓮、大青葉各30克。水煎服，每日一次。
疥瘡：鮮香椿葉適量，加水適量煎5～10分鐘，取湯外洗患處，每日數次。
滴蟲性陰道炎：椿樹根皮、蛇床子各25克，蒲公英20克，枳實12克，水煎去渣，坐浴，每次30分鐘。
絲蟲病：香椿葉、楓樹葉各100克，水煎去渣，當茶飲，30日為一療程。
慢性痢疾：香椿樹皮120克，焙乾研末，每次用開水送服9克，每日服兩次。
? ? 特別提醒：香椿為發物，多食易誘使痼疾複發，故慢性疾病患者應少食或不食。香椿吃多了會壅氣動風，有哮喘病等發作性疾病的人千萬不要吃。
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