北方蒸包子是如何和面，與南方人又有什麼樣的區別？

小編是地道的北方人，對於蒸包子、饅頭要用的面，小編是最熟悉不過的啦！我們那裡叫發麵，有的地方叫酸面，尤其是過年過節要做麵食，麻麻總是要我來幫忙，因為我也是一能手，備註：小編可是男神哦。

首先，做饅頭的麵粉不是高精粉，都是中精粉或是普通的麵粉就可以的，因為在磨麵粉的整個過程中，麻麻都是要收取不同階段的麵粉，分裝起來，各做各用。

1.計劃要做多少的包子就盛多少的麵粉，放在一個容器里，然後放老面，現在都放酵母

2.把水燒開，摻兌冷水進去，溫度控制在不燙手為宜，若是冬天，水溫就要稍高一些

3.這個步驟就很重要了，用手攪拌麵粉，再慢慢淋摻兌好的水，水要慢慢地淋，不能一下倒太多進去，一遍攪拌一遍淋水

4.這個時候要根據麵粉的乾濕程度，決定用水多少，

5.感覺麵粉可以成團了，一定記得不要太軟，若真的太軟就在兌點乾麵粉進去，小編剛開始就是這麼乾的

6.彰顯男神的地方到了，要開始揉面，要很大力量的，麻麻說一定要揉滋了

7.將揉好麵粉放容器發酵，老面一定是這要做的，而且要6小時以後才可以發醒，這要的做的饅頭才夠鬆軟

8.好了，這就是北方人和面的整個過程，北方饅頭好吃就在和面的重要性。

而南方人做麵食，不是他們的主食，和面就比較簡單，主要是放酵母，而且製作過程也簡單了許多。

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