關於雞肉的做法你都會哪種？學會了家庭聚會更有面子

大盤雞

用料

雞、土豆、洋蔥、青椒、干紅辣椒、花椒、八角、豆瓣醬、姜、蒜、醬油、鹽、料酒、啤酒、味精

步驟

1．雞肉切塊，土豆削皮滾刀塊（別太小啦，不然煮一下就成土豆泥了。。），青椒切塊，洋蔥切塊。

2．鍋里燒水，水開之後放2片姜，料酒，2粒花椒，雞肉，1分鐘後撈出

3．另起炒鍋，放油燒熱，轉小火，放花椒、八角、干紅辣椒，炸香。

4．放入姜蒜，聞到香味，放入雞肉，加料酒，大火炒。

5．加一勺豆瓣醬，翻炒均勻，把土豆放進去，加一些醬油，一起翻炒。

6．倒一廳啤酒，要沒過雞肉，大火燒開，轉小火煮，煮到湯只剩下1/3多一點的時候放入洋蔥，翻炒均勻繼續煮。

7．燉到汁收的差不多，放入青椒，蒜末，鹽翻炒，加一點點水燜（這裡的水就是最後的湯的量）。

8．湯汁控制在你需要的程度，加味精或者雞精，完成。

咖喱雞塊

用料

雞胸肉、洋蔥、胡蘿蔔、土豆、蔥、咖喱粉、椰子汁、酸奶、花生醬、芝士片、生粉、醬油、白鬍椒粉、濃湯寶雞湯

步驟

1.雞肉切小塊，洋蔥切小塊，土豆胡蘿蔔去皮切小塊，蔥切蔥花。

2.腌雞肉：放生粉、咖喱粉、一點點醬油，拌勻。

3.鍋中放適量油，將洋蔥放入小火炒出甜味，用小火哈，要的是洋蔥的甜味兒。

4.放入胡蘿蔔、土豆拌炒。

5.少許濃湯寶兌清水後倒入，放入咖喱粉，適量，大火煮開，轉小火煮至土豆胡蘿蔔7-8成熟，湯汁剩一半的樣子，盛出待用。

6.炒雞肉，將腌制好的雞肉放入鍋中炒至變色。

7.加入土豆胡蘿蔔，放椰子汁少許（酸奶也可以），放花生醬。

8.放芝士片，繼續用小火煮，煮至湯汁稠膩，出鍋前放入蔥花，還可以加少許白鬍椒粉。

小雞燉蘑菇

用料

小草雞、榛蘑、紅薯粉條、姜、大蔥、八角、干紅椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、鹽、香蔥

步驟

1.草雞去頭去尾去內臟清洗乾淨剁成小塊，放入清水中反覆沖洗瀝干備用。

2.榛蘑泡軟後用手揉捏洗去表面的雜質，然後放入清水中浸泡30分鐘。

3.粉條剪短後用溫水泡15分鐘。

4.泡榛蘑的水濾掉雜質後，取澄清的部分留用。

5.鍋中倒油，先將蔥段薑片，八角，辣椒放入炒出香味，將辣椒撈出不要。

6.放入雞肉煸炒，將雞肉中的水份炒出後沿鍋邊倒入一湯匙的料酒翻炒，再加入生抽，老抽和冰糖。

7.炒至上色後，倒入泡榛蘑的水。

8.大火燒開後加入榛蘑一起用中小火燉30分鐘。

9.加入泡軟的粉條，炒勻後繼續用中小火燉。

10.燉約5-10分鐘後粉條燉至入味，調少許鹽撒香蔥碎即可出鍋。

辣子雞

用料

雞肉、花生米、干辣椒、蒜、姜、八角、花椒、生抽、五香粉、白糖、料酒、食用油、孜然粉、花椒粉、雞精、白酒

步驟

1.雞肉切塊，用鹽一茶匙，生抽一湯匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒兩湯匙，食用油半湯匙腌30分鐘。

2.燒開水，把雞肉迅速放進去，煮開，倒一湯勺白酒。再次煮開撈出來洗凈控干。

3.雞肉放進八成熱油，大火半煎半炒到金黃，油不要多。微黃的時候，撈出來，再放進去一次。

4.二次復炸完，把油全部濾掉，放入鹽，孜然粉，花椒粉，炒勻。

5.倒入干辣椒，蒜片，八角，花椒，炒出香味，干辣椒變酥脆即可。放入油炸花生米，拌勻，撒一點雞精就可以出鍋了。

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