8張圖表揭示：為什麼肥胖患者越來越多

最新 03-27

自從1980年以來，肥胖率在世界範圍都有著大幅上升，某些國家的肥胖率甚至增長了2倍。

目前，科學家們仍在討論肥胖的誘發原因，但是可以肯定的一點是——我們所處的環境發生了激變（比如多樣的夜生活，腦力勞動增加，食品中含有化學添加劑等），而我們的基因卻尚未對此作出適應。

本文僅僅展示8張圖表，來探討有哪些因素伴隨著肥胖率的一路升高。

1.人們比以前吃了更多的垃圾食品

從這張圖可以看出，美國人在家中就餐的次數越來越少了，而在商業性的餐館（包括快餐店）就餐的次數越來越多了。

不幸的是，商業性餐館為了使自己的飯菜更加美味，他們會在烹飪過程中添加各種佐料，這就導致了餐館出售的飯菜中含有更多的熱量，也就是說，相比於以前，人們吃了更多的卡路里，但是由於運動量沒有增加，多餘的卡路里只能以脂肪的形式堆積在人體內。

看一看現在的大陸，外賣訂單量如此巨大，就可以推斷出，有相當數量的人經常吃餐館的飯菜，這就暗藏著卡路里攝入量過多的風險。

2.糖的消費量飆升

在食品中添加糖，是一種相當糟糕的做法。

眾多研究表明，攝取過多的糖會對代謝產生有害的影響，比如產生胰島素抵抗，腹部脂肪增加，甘油三酯水平升高，低密度脂蛋白升高等。

（註：關於低密度脂蛋白與肥胖之間的關係，請參閱《飽和脂肪對人體有益還是有害？》）

還有大量的觀察性研究顯示，攝取過多的糖會增加Ⅱ型糖尿病，心臟病甚至癌症等疾病的發病風險。

3.節假日期間人們會獲得更多的體重

冰凍三尺非一日之寒，沒有人可以一口吃成大胖子。

體重是慢慢增加的，短則數年，長則幾十年，最終使人變成了一個連自己都討厭的胖子。

然而一個有趣的現象是，節假日期間增加的體重要遠高於工作日。或許這是因為，工作日期間被逼無奈進行勞動（不勞動老闆是不會發工資的），而節假日期間很多人都會呆在家裡休息，但是他們的進食量卻沒有發生明顯變化（甚至有更多的機會吃垃圾食品）。

4.肥胖開始流行的時候正是低脂飲食發布的時期

20世紀中葉，美國爆發了大規模的心臟病。

當時，很多科學家以為是脂肪（特別是飽和脂肪）提高了心臟病的發病風險，因此，為了抑制心臟病的發病率，美國衛生機構開始推出了低脂飲食。

有趣的是，自從低脂飲食在美國民眾中推廣開來後，心臟病的發病率並沒有降下來，反而肥胖的發病率開始了飆升。

後來的科學家通過進一步的研究發現，低脂飲食並不能預防心臟病或者癌症，也沒有明顯的減肥效果。

5.食物比以前變得更便宜

在1930年，美國民眾購買食物的支出佔了個人收入的25%左右，而到了2010年，這個比重下降到了10%左右。

表面上看起來這似乎是好事，因為人們有更多的錢可以用在吃以外的地方。

然而不要忘記，之所以會出現這種情況，一是因為人們的收入水平普遍提升，二是因為科技的發展提高了生產效率，使工業食品的成本越來越低，這就造成了一種現象——人們傾向於購買更多的加工食品。

舉個最簡單的例子，80後的人可能深有體會：小時候買一包速食麵或者一塊麵包就是最好的零食，然而現在，每一個在公司加班的人估計都吃膩了速食麵或者麵包吧？

近年來隨著外賣的盛行，外賣開始替代麵包速食麵成為加班人士的主食了。不過不要高興的太早，商家製作的外賣也含有太多的卡路里，因為他們在外賣中使用了大量的調味劑。

6.工作狀態下，人們消耗的卡路里越來越低

隨著科學技術的發展，人們越來越藉助機器的力量進行生產，比如在挖掘機出現以前，人們使用鐵鍬等工具挖土，在計算機出現以前，人們只能用筆算或者珠算。

雖然機器的出現提高了生產效率，但是這導致了體力勞動強度減弱，因此，在工作狀態下消耗的卡路里數就明顯降低了。

7.人際關係可以強烈影響卡路里的攝入量

人際關係對卡路里的攝入量有著重要的影響，很多研究表明，多個人一起就餐能使就餐者攝入更多的卡路里。

這是整個社會都無法避免的現象，譬如出於職業的原因，很多銷售人員都免不了在餐桌上拍一下客戶的馬屁，很多公司也會定期組織聚會，當然也有朋友的生日聚會等。和一群人一起就餐，你很難控制自己。試想一下在公司的聚會上，你三下五除二10分鐘填飽了自己的肚子，然後你放下筷子和酒杯看著領導和同事相互敬酒是多麼尷尬的一件事。

8.人們的睡眠時間越來越少