久存沸水能不能喝，到底什麼樣的水喝了是對身體有害的？

隔夜的涼白開是沒有問題的，是可以喝的。經常可以看到隔夜水喝不了致癌，裡面含有亞硝酸鹽。亞硝酸鹽遇到蛋白質分解產物合成亞硝胺才是致癌物。但是隔夜涼白開中的亞硝酸鹽的含量其實是很少的，根本沒有什麼影響。還不如你吃的火腿腸、泡菜、剩菜、或是不新鮮的蔬菜里的含量高。我自己家就經常晚上睡覺前燒好一壺水放暖瓶第二天早上喝。與其關注喝不喝隔夜水不如關注你一天有沒有喝夠水。

其實關於隔夜水不能喝的說法是不成立的。我們知道隔夜茶不能喝，主要與維生素污染有關。隔夜茶是微生物繁殖的培養基，茶葉放置一宿後其中的亞硝酸鹽含量也會大量增加，所以隔夜茶不能喝。但是自來水燒開後即使擱置一兩天，其受污染的幾率也是微乎其微的，所以可以放心飲用。但是，不要喝久存的沸水！不要喝長時間貯存的水，也不喝開滾水，即在爐上沸騰了一夜或很長時間的水，以及電熱水器中反覆煮沸的水。久飲這種水，會干擾人的胃腸功能，白開水如果存放三天以後，就可以產生亞硝酸鹽，飲用後能使人頭暈眼花，噁心嘔吐。如果存放時間再長一點，與胺結合變成亞硝胺，會促進人得胃癌、肝癌、食道癌。桶裝礦泉水、純凈水如超過3天也一樣如此，細菌大量繁殖，還不如自來水。

生水中有各種各樣對人體有害的細菌、病毒和人畜共患的寄生蟲。喝了生水，很容易引起急性胃腸炎、病毒性肝炎、傷寒、痢疾及寄生蟲感染。不開的水，人們飲用的自來水，都是經氯化消毒滅菌處理過的。氯處理過的水中可分離出13種有害物質，其中鹵化烴、氯仿還具有致癌、致畸作用。當水溫達到90℃時，鹵代烴含量由原來的每公斤53微克上升到177微克，超過國家飲用水衛生標準的2倍。專家指出，飲用未煮沸的水，患膀胱癌、直腸癌的可能性增加21%～38%。當水溫達到100℃，這兩種有害物質會隨蒸氣蒸發而大大減少，如繼續沸騰3分鐘，則飲用安全。

蒸鍋水就是蒸饅頭等剩鍋水，特別是經過多次反覆使用的蒸鍋水，亞硝酸鹽濃度很高。常飲這種水，或用這種水熬稀飯，會引起亞硝酸鹽中毒；水垢經常隨水進入人體，還會引起消化、神經、泌尿和造血系統病變，甚至引起早衰。水是生命不可缺少的物質，營養物質的消化吸收、代謝產物的排泄、酸鹼平衡的維持以及體溫的調節等都需要水的參與。人們若科學飲水，對於促進健康長壽十分有益。國外專家研究認為，每日飲水2.5升可減少致癌物與膀胱內壁接觸的數量及時間，使膀胱癌的發病率減少一半。此外，每日清晨飲一杯冷開水可清潔胃腸道，清除殘留於消化道黏膜皺襞之間的食糜，促進腸蠕動，軟化糞便，加速排泄，減少食糜及糞便中有害物質及致癌物對胃腸道黏膜的刺激，既可通便，防治習慣性便秘，又可預防和減少消化道的癌症。

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