只賣三款「泡麵」竟成網紅餐廳，服裝店該如何借鑒？

有這麼一家「煮速食麵」為切入點的24小時新零售餐廳「不速食麵館」值得我們服裝商家們思考。

要說這家餐廳的背景那可是很深，幾位合伙人是做裝修設計出身，大名鼎鼎的遇見小面、太二酸菜魚都出自他們之手，別看只開了一家店，卻成了各位餐飲大咖去廣州必去打卡的店。

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不速食麵館」店面介紹

速食麵+零食超市=餐飲新零售

這家不速食麵館，選址是在一個TIT創意園，一聽就是搞藝術的地方，店的外觀看起來更像是一個便利店。

門口赤裸裸的寫著你已進入24小時吃喝玩樂區，言外之意是這裡不只有吃的哦，還有喝的和玩的，這還挺勾起人們的好奇心的。

整個門店大致可以分為四個區域：用餐區、飲品區、零售區、廚房操作區

用餐區

一進門，就是用餐區，整體裝修風格都是黑白配，整個用餐區的面積也就10幾個平方，雖然狹小，但是通過合理的動線設計，最大限度的容納了顧客人數。

零售區

所有的區域都是以溫度為劃分，左手邊就是15—25度的零售區，主要出售的都是市面上不常見的進口食品，這樣溫度的一個劃分給人的第一感覺就是專業、新鮮。

在零售區，日韓食品偏多一些，售價也會偏高一些。

還專門有一個貨架上擺放了各種速食麵，而且這可不是常見的速食麵，是亞洲排名前十名的速食麵。

飲品區

0-4度是飲品區，佔滿了整面牆，一進來就感覺酷酷的，有果汁、有可樂，有水，當然也都是進口飲品。

廚房操作區

在用餐區的背面，就是80—100度的產品製作區，如果你想在店裡吃一碗熱乎乎的面，那麼就在這裡製作。

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「不速食麵館」客流不斷，

對於服裝店的解讀

選品：以亞洲排名前十速食麵為切入口，帶動零售

「為什麼要選速食麵啊？多常見啊」

「不就是速食麵嗎？為什麼我要來你這裡吃？」

「一碗就要賣28-36元，搶錢啊？賣的出去嗎？」

相信很多人像零顧問一樣，在去不速食麵館之前心裡就已經產生了一萬個為什麼了。

這時候，在選品上就體現出了店家的過人之處，如果他們賣的是國內普通的速食麵，恐怕早就被人唾棄死了，而選擇以亞洲排前10名的速食麵作為切入口後，這本身就有話題，口感也經過了市場的檢驗，所以在口味持久性上不成問題。

零顧問有話說：

1、對於服裝行業來說，我們很多店鋪都會設有「基礎款」進行店鋪引流。那麼現在對於「基礎款」貨品，我們應該深層次的考慮和設計。

我們需要改變原有的「基礎款」思維，升級「經典基礎款」，即篩選經典款式、面料的貨品為店鋪基礎款，以「品質基礎款」吸引顧客。

2、速食麵對於顧客來說，特別是80、90後的年輕人，是一種歲月的追憶，是一種精神層面的升華。那麼我們在選擇引流爆款的時候，同樣可以選擇這種自帶年輕追憶，精神情感的貨品，例如：小白鞋，白T恤

至於，一碗速食麵賣出28—36元一碗，會不會太貴了？

零顧問有話說：

服裝體驗+服務體驗的組合後具有高價值感

我們在店裡的衣服，很多老闆也顧及我的價格定這麼高，會有人買嗎？很多員工也在困惑，公司總是不打折，不搞活動，我賣衣服好難啊。

作為老闆，你需要知道的是：現在的顧客絕對不會因為單純的優惠而買單，而是因為「喜歡」而買單，會因為在你家獲得了這麼優質的服務而買單！

例如：店中設計了咖啡、點心，顧客可以一邊喝杯咖啡，一邊挑選衣服。店中設計了化妝台，上面有高級的化妝品，顧客可以補個妝，沒有化妝的化個妝，然後挑選店裡的衣服試穿，在這種環境，這種服務下，就算價格貴一點，消費者也是願意買單的。

24小時客流不斷，巧用一面書牆，增加下午茶場景

速食麵也好，麵條也好，便當也好，這些餐品都有主食性質，中午、晚上、宵夜是它們被用餐的主要場景。

在不速食麵館，它的做法是利用一面書牆，給顧客打造了一個下午茶的讀書時間。

這樣一來顧客就不用刻意去找咖啡店，在一個便利麵館里也能享受到良好的讀書氛圍，只要我是閑時我就歡迎你在我這裡多坐一會，是不速食麵館的經營理念。

只因為這一個舉動，不僅讓不速食麵館多了一個盈利點，還讓餐廳變的有質感，喝一杯進口飲料，吃一碗泡麵，看一本雜誌，讓都市繁忙的心靈有了可以安放的空間。

零顧問有話說

1、書牆打造下午茶的讀書時間：在服裝店中如果設計這樣的空間，那麼一方面大大的提升了顧客進店率，並且無形中延長了顧客的留店時間。

2、書牆空間的打造即是一種 「消費升級」，根據服裝品牌的受眾人群的調性，設計打造符合這類調性的生活模式場景，將是以後服裝品牌圈粉的一種趨勢，同時也是顧客的一種需求。

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