食安常識：剩菜打包是美德？營養專家不提倡！

外出就餐，如果沒吃完打包帶走，在我們看來這是不浪費糧食的美德。不過，從健康角度來講，這種做法並不推薦!

食安常識：剩菜打包是美德？營養專家不提倡！

剩蔬菜易致癌

中國農業大學食品學院副教授范志紅：天然新鮮蔬菜中普遍含有無毒的「硝酸鹽」，碰到烹制後在室溫中產生的細菌，會變成有毒的「亞硝酸鹽」，亞硝酸鹽一多，就會導致中毒。而且，亞硝酸鹽與食物中的氨基酸和低級胺類反應，還可形成致癌的亞硝胺和亞硝醯胺類物質，增加胃癌的發病風險。

蔬菜剛剛烹調好時細菌的數量最低，所以那些冗長宴會之後的剩蔬菜，是最最危險的食物。

食安常識：剩菜打包是美德？營養專家不提倡！

打包盒會增肥

打包的塑料袋或塑料盒這些塑料製品中，所含的鄰苯二甲酸鹽有增肥作用。

打包盒中的鄰苯二甲酸鹽主要用於聚氯乙烯材料，使聚氯乙烯由硬塑料變得柔軟有彈性，不易破裂，其實起到的是增塑劑的作用。

德國亥姆霍茨環境研究中心的研究者發現：鄰苯二甲酸鹽進入人體會干擾新陳代謝，擾亂激素分泌功能，從而容易令人長胖。

這麼來看，以後點餐可要「悠著點」，飲食習慣盡量避免剩餐。如果一定要打包，不打包蔬菜，其它食物也應在回家後儘快把食物騰到陶瓷或玻璃器皿中，不要把食物長時間放在打包盒中。

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