通小便消水腫，試試吃鯰魚

健康 03-27

導讀

王老師在新作中重點提到的是「血肉有情之品」，也就是動物葯。它可是中醫藥膳、食療的一寶，是指大自然中的脊椎動物、有血動物中，具有滋補強壯、填精益髓等不同功效的葯食部分。因為它們「有血、有肉、有骨、有髓」，並且「有情」，類似於人體的臟腑組織結構，與各類滋補藥材一起烹飪，除了自身的補虛療損作用外，還有助於引葯直達病所，使滋補藥材的養分易被人體吸收，從而補充人體五髒的物質虧損，增強功能活性，改善機體衰弱狀態，所以被歷代的醫家親切地稱為「血肉有情之品」。王老師則總結自己的臨床經驗，告訴大家如何用日常中我們常能接觸到的「有情之品」來補人們的「有情之身」。（編輯/三木）

作者介紹

王新志

教授、博士研究生導師

首屆中國百名傑出青年中醫

國家中醫臨床優秀人才

河南省名中醫

河南省中醫「112人才工程」十大學術帶頭人

通小便消水腫，試試吃鯰魚

作者/王新志

中國人吃魚的歷史很悠久，2000多年前，聖人孟子在論述「捨生取義」之大節時，就是拿魚和熊掌做比喻的。「魚，我所欲也，熊掌，亦我所欲也；二者不可兼得，舍魚而取熊掌者也。」在熊成為受保護動物的今天，倘使孟夫子再世，在魚和熊掌不可兼得的情況下，他肯定會說舍熊掌而取魚了。其實老百姓早就看透了熊掌靠不住，只管大吃特吃各色的魚，因而年年有魚（余）。

其中，在這各色各樣的魚中，鯰魚是我們最常吃的一種。我們的先人最早從漁獵謀生活，吃魚的日子應該早過吃米、面。飛禽走獸，好吃的好養的多捉些回家，養起來慢慢吃，於是就有了雞鴨豬羊等家禽、家畜。好吃的不好養的，就懶得去捉了，那些東西至今仍是「野味」，就像「鯰魚」。人之於魚，向來情有獨鍾，一路吃下來，樂而不疲。

民間有俗話說：「吃四條腿的畜不如吃兩條腿的禽，吃兩條腿的禽不如吃一條腿的菇，吃一條腿的菇不如吃沒有腿的魚。」以前我們窮的時候，鯰魚一般都是逢年過節的時候才吃，而現在生活水平提高了，什麼時候想吃就能什麼時候吃。用咱們比較時髦一點的網路語叫「任性」！鯰魚雖然很常見，但你可能只知道它的美味，不知道它的營養價值。

鯰魚

Catfish

「鯰魚不但味道鮮美，肉質細嫩，而且營養豐富，其肉質中所含的蛋白質與優等牛肉近似，而且吸收利用率遠遠高於牛肉。鯰魚中脂肪的８０％為不飽和脂肪酸，可以抑制膽固醇的吸收，促進膽固醇的排泄，能有效地預防高血脂、動脈硬化、冠心病的發生。這對於年老體弱的老人、營養不良之人來說，是最佳的食物。它不僅能夠補充人身體所需的營養，而且不會使膽固醇增高。中醫學認為，鯰魚味甘性溫，有補中益陽、利小便、療水腫等功效。」

鯰魚還是催乳的佳品，並有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產後食療滋補的必選食物。如果你家裡或鄰里之間有坐月子的產婦，不妨給她們介紹鯰魚這個美食。

另外，鯰魚中含有ＤＨＡ，就是人們常說的腦黃金，能健腦益智，當魚肉中的卵磷脂被消化後，可以提高大腦乙醯膽鹼的濃度，有助大腦信息傳遞，增強記憶力和思維能力。

下面我給大家介紹兩道鯰魚養生食譜。

鯰|魚|養|生|食|譜

鯰魚豆腐煲&蒜子燒鯰魚

鯰魚豆腐煲

這道菜的具體做法因人而異，只要對自己的口味就行。鯰魚豆腐煲容易讓人消化吸收，適合身體虛弱而腸胃又不好的人群食用。

做法

鯰魚１條，豆腐１塊，干辣椒１０個，泡椒４個，番茄２個，蔥、姜、蒜少許，豆瓣醬、料酒適量。炒鍋加熱倒入油，油熱後把花椒和鯰魚段一起倒入油中煸燒，再加入料酒、豆瓣醬炒出香味，放入蔥、姜、蒜、干辣椒、泡椒爆炒，然後放入清水，燒開後大火燉２０分鐘，最後放入豆腐再燉１０分鐘即可。