不良飲食習慣會影響營養的攝入和吸收

養成良好的飲食習慣

各個家庭乃至個人都有自己的飲食習慣，這些習慣幾十年甚至終生不變。良好的飲食習慣對於人的身體至關重要，而習慣是靠日積月累形成的。因此我們在日常生活中要注意以下3個方面，養成良好的飲食習慣。

不要挑食和偏食

人所需要的營養素主要來自食物，世上沒有一種天然食物能提供人體所需要的所有營養素。例如：雞蛋營養豐富，但卻缺乏人體所必需的抗壞血酸；奶類營養也很豐富，但含鐵量很低，嬰兒如不及時補充含鐵豐富的輔助食品，就會發生營養性貧血；蔬菜中含有豐富的維生素和礦物質，但蛋白質和脂肪卻很少。所以只吃一種或幾種食物，難以滿足人體的營養需要。如果長期有偏食習慣，就會使身體缺少某些營養物質，影響身體健康，甚至會引起營養缺乏病。因此應提倡飲食多樣化，不要挑食和偏食。

吃飯要定時定量

每日進餐的次數和間隔時間，應以胃的功能恢復和食物從胃內的排空時間來確定。根據飲食習慣，正常成人的飲食間隔應在 5～6 小時，因為食物要在胃內停留4～5個小時。如果兩餐間隔時間太長，容易感到飢餓，影響工作。如果間隔時間太短，消化器官得不到休息，不容易恢復功能，會影響食慾和消化，所以每天進餐應該定時定量。

節制飲食

無論是逢年過節，還是喜慶的活動，都要節制飲食，不要大吃大喝、暴飲暴食。因為吃進的食物，需要經過胃的加工消化，變成與胃酸相混合的食糜，再經過膽汁、胰腺、腸液的作用，把蛋白質分解成氨基酸、脂肪分解為甘油和脂肪酸、碳水化合物分解為葡萄糖，然後通過腸壁，進入血液循環，把營養物質送到各組織細胞，為機體所吸收。但人的每個階段的消化能力是有限度的，超過這個限度，就會破壞胃、腸、胰、膽等消化器官的正常功能。加上胃脹得很大，抬高了橫膈膜，會影響心臟活動。同時胃的蠕動也會十分困難，致使整個正常的消化功能被破壞。嚴重的還可能造成急性胃腸炎、急性胃擴張、急性胰腺炎、誘發心臟病等。所以暴飲暴食的危害很大。

不良飲食習慣對營養攝入的影響

不良飲食習慣對人體健康的危害是不容忽視的。營養素的攝取除了受飲食調配不當，烹調製作不合理的影響外，還和不良的飲食習慣有關。不良飲食習慣通常有以下 6 種：

零 食

不少兒童終日瓜子、糖果等零食不斷，沒有正常的飲食規律，消化系統沒有建立定時進餐的條件反射，使胃腸得不到休息，可導致食慾減退，影響進食。久而久之，易造成各種營養素的缺乏。

偏 食

不愛吃葷菜，優質蛋白質的來源會大大受到限制。偏吃葷菜，又會導致熱量過剩和各種維生素及無機鹽的缺乏。

暴 食

大吃大喝，不但可引起胃腸功能紊亂，還可誘發各種疾病。如急性胃擴張、胃下垂等。油膩食物迫使膽汗和胰液大量分泌，有發生膽道疾病和胰腺炎的可能。這些疾病會嚴重影響人體對營養素的攝取。

快 食

「狼吞虎咽」不僅加重了胃的負擔，而且容易發生胃炎和胃潰瘍。同時，由於食物咀嚼不細，必然導致食物消化吸收不全，從而造成各種營養素的損失。

燙 食

太燙的食物容易燙傷舌頭、口腔黏膜和食道等，對牙齒也可能造成損害。食道燙傷留下瘢痕和炎症，也會影響對營養素的消化。

咸 食

愛吃鹹食的人每天食鹽量大大超過正常人需要的水平，由於體內鈉的瀦留，體液增多，血液循環增快而使心腎負擔過重，可引起高血壓等症。

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