雞蛋這樣做，又好吃又省時

烤蘇格蘭蛋

原料：豬肉餡200克、雞蛋6個、白洋蔥1/4個、全蛋液、麵粉、麵包糠1杯，1杯油、1大勺生抽、1大勺老抽、1大勺米酒、1大勺白鬍椒粉、鹽、雞蛋液1大勺、澱粉1小勺、香油1小勺。

做法：

1. 洋蔥去皮後切末；鵪鶉蛋煮熟後去皮；豬肉餡中加入洋蔥末再依次加入所有調味料，朝一個方向攪拌上勁，拌好的肉餡再用手整團拿起反覆在盆里摔打約1分到2分鐘。

2. 將肉餡分成均勻大小的6份；煮熟的雞蛋上沾一層麵粉，再用肉餡包裹住雞蛋，做成圓丸狀。

3. 做好的肉丸沾一層麵粉，沾好麵粉後在手裡輕輕握緊捏實，讓肉餡與蛋緊密結合在一起。

4. 將1大勺油拌入麵包糠中，沾好麵粉的肉丸先沾一層全蛋液，再沾一層麵包糠。

5. 全部做好後放入預熱好180度的烤箱中層，烤20分鐘左右即可。

蛋里藏嬌

原料：雞蛋6個、胡蘿蔔、金針菇、香菇、墨魚、火腿、西紅柿、西蘭花。

做法：

1. 雞蛋煮熟撈出浸冷水，剝殼；將雞蛋三七分，七分處撈去蛋黃。

2. 將墨魚、胡蘿蔔、香菇、金針菇、火腿、西紅柿都切成丁。

3. 起油鍋下入所有材料丁炒熟，調入適量鹽、料酒、胡椒粉後起鍋。

4. 將撈空的蛋擺在盤中，邊上用焯熟的西蘭花做裝飾，將炒好和雜丁裝入雞蛋盅。

5. 鍋里放高湯、加少量生抽、雞精和水澱粉燒開，淋在雞蛋盅上即可。

彩蔬蒸蛋

原料：雞蛋2個、玉米適量、黃瓜適量、胡蘿蔔適量、胡椒粉適量、鹽適量

做法：

1、雞蛋打好，濾去蛋筋，加一點溫水拌勻

2、放入一點鹽和胡椒粉，攪拌均勻

3、鍋里燒開水，水滾後，放到蒸架上，蓋上蓋子蒸10-15分鐘

4、胡蘿蔔和黃瓜切成小丁，胡蘿蔔和玉米粒焯水後撈出

5、鍋里放一點點油，將切好的黃瓜丁、胡蘿蔔和玉米粒略炒一下，並放入一點點鹽

6、隨後用生粉勾個薄欠，湯汁濃稠後澆到蒸好的蛋上就可以了.

金瓜海參蛋羹

原料：雞蛋2個、海參2根、小金瓜2個、小蔥末適量、橄欖油適量、鹽適量

做法：

1、小金瓜從上面的口切開， 將其掏空；

2、雞蛋打入碗中， 加入適量的鹽， 攪拌均勻；

3、再加入雞蛋兩倍量的溫開水（約30度）， 攪拌均勻；

4、將攪拌好的雞蛋液過濾；

5、過濾好的蛋液倒入小金瓜和其他準備的容器中；

6、蓋上保鮮膜， 放入水開的蒸鍋里蒸上十分鐘；（小金瓜的那個要蒸的時間長些， 約20分鐘）

7、將準備好的海參切成小粒， 小蔥切成末；

8、蒸到九層熟的金瓜蛋羹上放上海參粒，繼續將蛋羹蒸為全熟；

9、拿出來的金瓜蛋羹上倒入點橄欖油， 撒上小蔥末 ；

10、擺放在準備好的盤上。

香橙蒸蛋

原料：

雞蛋1-2個、橙1個、枸杞3-5顆

做法：

1、橙子先揉一揉軟，再切開兩半，用小刀或小勺慢慢挖出裡面的肉（這裡要有點耐心喲）

2、挖出的肉一榨成汁

3、雞蛋打好，打久一點，將蛋液打的細膩些，濾去蛋筋

4、將橙汁濾去裡面的果肉，放入溫水中至溫熱後倒入蛋液里

5、牛奶也放入溫水中至溫熱後倒入蛋液

6、將攪拌好的蛋液倒入橙子皮囊中

7、橙皮上蓋上保鮮膜，戳幾個小洞，水滾後放到蒸盤上

8、用小火蒸10分鐘左右就可以了

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