中國式的雞蛋吃膩了嗎？看看外國的雞蛋花樣吃法！

雞蛋幾乎是唾手可得最普通的，很多人都將它列為至愛，雞蛋受到的寵愛可說是不分國界的，關於雞蛋可以做成的美食，世界各國都有一番獨到的心得。

1

蘇格蘭蛋

蘇格蘭蛋是將水煮蛋混合著豬肉、或牛肉之類的絞肉，再抹上麵包粉弄成丸子形狀後油炸的英式料理。

英國→

材 料

鵪鶉蛋、豬肉末、小蔥、麵粉、雞蛋

麵包糠、香油、鹽、黑胡椒粉

生抽、雞精、植物油

做 法

1.鵪鶉蛋煮熟。

2.將小蔥切花，加入肉餡碗中，再加入半個蛋液，加入調味料一起攪拌均勻，順同一方向多攪拌幾分鐘，把肉餡拌粘稠些，攪上勁。

3.鵪鶉蛋去殼，裹上一層麵粉。

4.將拌好的肉餡在手掌中壓成圓餅狀，包入鵪鶉蛋成球狀，左右手拋甩幾下，盡量排掉肉餡中的空氣。

5.將肉球再裹成一層麵粉。

6.裹一層蛋液。

7.最後裹一層麵包糠。

8.把所有的鵪鶉蛋按照上面五步處理好，整齊排放在盤中。

9.取一小鍋，倒入植物油，燒五六成熱，加入肉球，中小火慢炸至表面金棕色，撈出瀝干油。

2

班尼迪克蛋

班尼迪克蛋是一道美式的簡易早餐，也可以稱它為火腿蛋鬆餅，是由吐司/英式馬芬+培根/火腿/三文魚+蔬菜+水波溏心蛋+荷蘭汁組合而成的。

美國→

材 料

吐司片、火腿片、雞蛋、菠菜

黃油、食鹽、蘋果醋、胡椒粉、檸檬汁

做 法

1.吐司用烤箱烤制微脆，根據喜歡的口感自行掌握。可以170度，約10分鐘左右，中間翻面一次。

2.在烤好的吐司上放一片火腿，也可以放煎過的培根或者三文魚。

3.菠菜用熱水焯燙5秒，撈出用清水沖洗瀝干。

4.把焯燙過的菠菜擠干水分，用刀適當切碎，放在火腿上。

5.最後放入之前煮好的水波蛋，澆上荷蘭汁即可食用。

荷蘭汁

1.蘋果醋5ml，蛋黃2個，黃油200克，胡椒粉1/4茶匙（約1克），鹽1/4茶匙（約1克），檸檬汁2滴。

原料是製作荷蘭汁的原料，如果沒有蘋果醋可以用白醋代替。

2.蛋黃2個打散後，加入5ml蘋果醋。

3.燒一鍋開水，把打蛋盆隔熱氣打至顏色發白。

4.打至顏色發白，液體膨大綿細，無粗泡。

5.黃油可以隔水融化，也可以微波低溫融化，用細篩網過濾掉浮沫和未融化的顆粒。

6.把融化的黃油慢慢的加入到打發的蛋液中，注意一定要一點一點的加入，每加入一點就要用單抽徹底攪拌均勻。避免把蛋液燙熟。拌勻後加入鹽、胡椒粉和檸檬汁拌勻即可。

水波糖心蛋

1.燒一鍋滾開的熱水，滴入幾滴白醋。水開後關小火，用蛋抽順著一個方向把鍋里的水攪至出漩渦。

2.迅速磕進一個雞蛋，不要攪動，保持比小開鍋再小一點的火力，90秒左右。

3.待雞蛋蛋清部分變白，包裹住蛋黃後撈出。具體所需的時間跟火力有關，請自行判斷。

4.撈出的雞蛋可以用清水沖洗一下，更加光滑利落。但需要小心操作，因為蛋黃內部是溏心的狀態，避免弄破。

3

法國焗烤蛋盅

焗烤蛋盅，在亞洲較少見，在歐美卻是再平常不過的簡易料理，只要把所有材料準備好、倒入一個小器皿，再放入烤箱即可，困難的烹飪技巧統統都不用出馬。

法國→

材 料

雞蛋、洋蔥、火腿、香菇

沙拉油、黃油、鹽、胡椒粉、麵包

做 法

1.洋蔥切碎、蘑菇切成薄片、火腿切碎。

2.鍋內加熱適量油，加入洋蔥炒香。之後倒入火腿和蘑菇，加入適量胡椒粉和鹽，拌勻。

3.在蛋盅的壁上抹適量黃油，墊一塊麵包做底。

4.加入炒好的蔬菜火腿，再打一個雞蛋在上面，撒上適量胡椒和雞粉。

5.焗盤內加入適量水，放上蛋盅，放入預熱至200度的烤箱中烤10分鐘，即成。

4

日式親子丼

親子丼是以雞肉、雞蛋、洋蔥等覆蓋在飯上，再以碗盛裝而成的丼物。

日本 →

材料

雞肉、蔥、洋蔥、雞蛋、萬能醬汁

做法

1.將雞肉切成一口大小，蔥切斜段、洋蔥切絲、雞蛋打散備用。

2.將雞肉、蔥段、洋蔥絲、萬能醬汁一起倒入鍋中，用小火煮滾，再把蛋汁均勻倒入，蓋上鍋蓋，燜煮約15秒後即可熄火。

3.準備一人份的米飯，放入大碗中，再把上面做好的材料倒在白飯上，親子丼即成。

萬能醬汁

將酒1/4杯、醬油1/4杯、味淋1/4杯倒入鍋內，用小火煮滾後，續煮2分鐘即可。

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同一個雞蛋，單單在中國就有五花八門的吃法，在不同國家，更是平凡中更各顯獨特。你最愛哪一國的雞蛋大餐呢？

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