春補錯過這食材可惜了，豐富鐵含量，也是醫生建議多吃的補血美食

都在說，春天了，需要補充營養，尤其是體虛的人，食補顯得尤其的重要呢！對於我自己來說，因為有點貧血，當醫生的朋友就建議我多吃點豬肝。所以，豬肝在我家還是很常見的，清炒著吃居多，也會燒湯喝。這兩種做法我還是特別愛燒湯的，這樣的豬肝軟嫩又清香，而且是一點都不柴，吃在嘴裡軟軟的，也易於身體吸收和消化呢！

豬肝是豬身上的內臟，也是家庭生活中很常見的食材，那麼常吃豬肝有什麼好處呢?其實豬肝的口感不是特別好的，而且吃起來還有腥氣，因為豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經。常吃豬肝還具有補肝明目、養血的功效。

西紅柿豬肝湯

1、豬肝一小塊，提前放在涼水裡面浸泡兩小時。然後切大塊，注意不要切的太薄。將豬肝片放入準備好的碗裡面腌制十分鐘：豬肝片、鹽、料酒、胡椒粉以及紅薯粉（生粉也可代替），用筷子攪拌均勻。

2、西紅柿一個，去皮切小塊。香蔥幾根，洗凈剁碎。

3、熱鍋熱油先將西紅柿塊放進去，加鹽翻炒出汁水，然後倒入適量的熱水煮沸，調味。

4、將豬肝一起倒進西紅柿湯內，稍微煮2分鐘，裝碗，撒上香蔥末即可。

多吃豬肝好處多：

1、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。

2、豬肝中含有豐富的維生素A，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。

3、經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用等。

烹飪小提示：

1、豬肝一定要腌制一下，這樣不僅去腥味，而且這樣處理一下的豬肝片吃起來特別嫩，口感很好。

2、倒入豬肝片的時候一起倒入，這樣煮出來的豬肝片差不多同時就煮熟了，切記不要用筷子一片片的夾進去，這樣有的很嫩有的就很老了。

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