兒童健脾「八珍糕」，乾隆、慈禧都吃了幾十年的千年養生第一糕！

身邊經常有媽媽們對於孩子挑食厭食感到很無奈，很多辦法都想過了，費勁給孩子做半天的營養食物，可孩子不願吃，媽媽們有時候是又生氣又挫敗。

對於孩子挑食，首先要看看孩子是否缺鋅，尤其是青春期的孩子，鋅的需求量更高，而鋅的食物來源主要是魚蝦貝類，其中生蚝含量最高，如果日常這方面的食物攝入少，又沒有額外補充，那就一定要考慮鋅元素是否缺乏了。

另外就是孩子的脾胃好不好非常重要，有些孩子本身脾胃比較差，而有些孩子愛吃零食冷飲或飲食不規律而把脾傷了，脾是人體的後天之本，非常重要，要是脾胃不好，就容易挑食厭食，挑食還好點，可以同類互換，可很多孩子飲食很差，就愛吃零食，正餐就是不愛吃，這怎麼能營養均衡呢，營養不夠，自然就影響長高以及身體的 其他影響，還影響學習。

八珍糕創於明代，在清宮發揚光大，乾隆皇帝吃了幾十年，年輕時吃的主要健脾和胃的配方，年老時加了人蔘這類滋補品，這八珍糕的配方叫做「男八珍」，慈禧也常年吃八珍糕，為「女八珍」，現代在這基礎上研發了兒童八珍糕，也就是男女老少都可以吃的一種。

葉子今天分享的就是這種，很適合孩子吃的八珍糕，這個糕點不寒不燥、健脾養胃。

這八珍糕本身是宮廷糕點，宮廷到底怎麼做的，無從了解，葉子查了很多資料，又看了一些老師們做的節目做法，而且還請教了我的師父，但按照配方和傳統方法做出來是硬硬的，不好吃，做出來就像下圖。

一堆寶貝食材做出來不好吃，葉子默默地自己把一堆成品吃了，想起一位中醫教授講課的時候提到自己開藥方要考慮到口味，連葯都講究味道，別說美食了，一種食物就算再高的營養，離開了美味就黯然失色了。

葉子又反覆研究，想著家鄉的桃片糕很好吃，而且一片一片地當零食吃，我就想要是自己在家就能把八珍糕做成一片一片的零食該多好，可一看需要壓制、烘乾等流程，需要專業的機器，家裡還是實現不了。

然後我嘗試改配方，蒸了切片後又低溫烘烤，可最後成品還是硬硬的。

這次我再也沒法自己一個人默默吃完了，想著花幾百元買的食材被我浪費好多，於是將成品用油煎了來吃，好在 我家鍋不吃油，沒有攝入太多的油分，煎出來就好吃多了，但貌似離我的理想美食就越來越遠了......

葉子一向做事完美主義，吃完接著再戰，這次改為用松糕的方式做。

還別說，做好後自己嘗一口，雖然比普通的松糕硬一點，但還不錯，老公吃一口後說後味很好，又接著吃了不少，女兒放學後，我趕緊端給她讓她品鑒品鑒，這次女兒說：「嗯嗯，松糕我最愛吃了！」我說是八珍糕材料做的，她說挺好吃的，完全不像先前的味道了。

這種做法就是麻煩點，但還真是挺好吃的，一次可以多打點粉，然後分裝好，想做的時候就方便些，另外還有個更簡單的方法，就是用破壁機直接做成「八珍湯」，這個後面我會來分享做法。

【食材】

大米100克

牛奶100克

糯米30克

山藥干30克

白扁豆30克

茯苓30克

薏苡仁30克

蓮子30克

芡實30克

炒麥芽20克

山楂干15克

細砂糖35克

【製作步驟】

1、準備好原材料。

這張原材料圖是最開始測試時拍的，親們做的時候按照我食材配料的比例來做。

2、原材料中除了牛奶和細砂糖以外的食材都倒入破壁機桶里，打成細膩的粉。

3、傳統的八珍糕是加水的，我改為加牛奶，營養更高，還能改善口感。

4、所有粉類加入細砂糖，然後分次加入牛奶，用手搓，不能成團，也不能有乾粉。

我的所有粉類加起來345克，用了100克牛奶，大致按照這個比例，但原材料乾濕度有差別，根據實際情況進行調整。

5、用粗篩過篩，直接抖動是篩不下去的，需要用手進行碾壓才能過篩，一定要用粗篩，面篩太費勁了。

6、我後來用家裡食品凈化機的網籃來過篩，發現這個用起來很不錯，很快。

7、裝入模具中，表面擀平，不要按壓，我在表面撒了點桂花。

沒有模具也可以用別的工具，要薄一點，這樣易熟。

8、蒸35分鐘左右。

我用的蒸汽爐，也可以用蒸鍋，水開後放進去蒸。

9、完成。

【小貼士】

一、葯食同源的食材跟產地有關，比如山藥選用河南焦作一帶的比較好，蓮子選福建的建蓮，薏苡仁和超市賣的大粒的薏米有差別，一般來說買貴州的比較好，這些親們自己參考一下吧。

二、糖的用量一般在粉類的10%，少了不好吃，吃多了對身體不好，這款零食可以經常給孩子吃，但因為糖量問題，吃這個的時候就避免別的糖的攝入了。

葉子的小廚，國家一級營養師、美食作家、國宴傳承人，微信公眾號「葉子的小廚」里有更多養生食療美食， 歡迎親們關注，隨時查閱美食，有任何疑問也歡迎在公眾號後台留言，葉子會一一解答，孩子健脾系列食譜後面還會分享。

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