這道香辣下飯菜幾十年沒敢吃，居然是我的錯

小編我在健康與保健的路上，總是存在著誤區，為了治好高血壓，到處尋醫找葯，這樣幾十年於肉「無緣」，其結果，身體消瘦，體弱多病，「三高症」非但沒有治好，反而又增加了其他病，在看病的時候，一個老中醫告訴我：「人要想健康，必須在營養上講究均衡，在食品上，要有葷素搭配才行，不是要禁忌某項食物，更不是要杜絕吃肉」。於是，我在家又查閱了資料，看到了：豬肉對人體的好處，其中豬蹄含有豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治營養不良症，使冠心病、腦血管病和膝關節病得到改善，對消化道有一定的輔助療效。今天就把這兩道香辣菜開始展現。

一、爆炒豬蹄

主料：豬蹄2隻、辣椒、蒜瓣、蔥、姜、香菜、蒜苗適量。

輔料：花生油適量、芝麻香油適量、老抽醬油、陳醋、料酒適量、雞精味精適量。

操作經過：

1.提前將豬蹄煮好，劈切大小塊狀，辣椒切段，蒜、姜切片、蔥、香菜切段、蒜苗切段待用；

2. 爐灶升溫鍋里放油後，先放蔥姜炒香，油鍋繼續升溫放進切好豬蹄，爐灶再升溫爆炒豬蹄、放入料酒、陳醋、老抽少許翻炒，放辣椒、蒜瓣、雞精、味精、加少許老湯等收干湯汁後，緊接著出鍋裝盤，將香油、香菜、蒜苗撒、澆在盛好的豬蹄盤子里即可食用。

二、涼拌豬頭肉

主料：豬頭肉400克，干辣椒、蒜瓣、蔥、姜、香菜、蒜苗適量。

輔料：芝麻油、花椒、醬油、陳醋、適量、雞精、味精適量。

操作經過：

1.提前將豬頭肉用大料煮好，切大小薄片；干辣椒切段，蒜、姜切片、蔥、香菜切段、蒜苗切段待用；

2.上鍋放油升溫，油炸花椒、干辣椒熗鍋做成辣椒油待用；

3.把切好的豬頭肉放在盆里，將辣椒油、芝麻油、醬油、陳醋、雞精、味精，再將切好的蒜、姜、蔥、香菜、蒜苗一起放入盆里，進行攪拌均勻，

上盤食用即可。

溫馨小貼士：

1.豬蹄能強壯骨骼，其中含有大量的礦物質，尤其是以鈣質和鐵質的含量最高，食用豬蹄能為機體補充大量的鈣質和鐵質，對預防骨質疏鬆、提高骨峰值、預防貧血等都有很大輔助功效。

2.豬蹄具有美容、養顏和催乳的功效，在民間應用極其普遍，其中，膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，對延緩皮膚衰老有較大輔助作用。

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