蔥油拌面的精髓就是蔥油，教您3步速成法，讓您每天胃口大開！

蔥油拌面，北方的朋友可能吃的比較多。但是對於南方人來說，蔥油拌面非常的神奇，為什麼吃起來這麼香呢？其實它的精髓所在就是蔥油，蔥油做好了就成功了一半！今天小編就教大家3不速成法，保證讓您胃口大開。

食材選擇：挂面、小米椒、白糖、蔥、蒜、醋、生抽、食用油

第一步：製作醬汁

（醬汁的製作是關鍵，直接影響到面的口味）將蔥白、蔥綠、小米椒、蒜切碎，放入一個小碗裡面，隨後在小碗了放入適量的生抽和醋，反覆攪拌成醬汁備用。蔥要多放一點，醋不要放的太多。

第二步：煮麵，製作蔥油

煮麵屬於常規操作，對於廚房小能手的吃貨朋友們沒有任何難度。煮好的麵條撈出放入事先準備好的醬汁內。同時我們需要在令一鍋內放入蔥白和小米椒和食用油爆香，製作蔥油。（蔥油不宜太多，一大勺最佳）

第三步：澆上蔥油

最精彩的一幕上演了，將滾燙的蔥油澆在麵條上，回產生美妙的化學反應。你會聞到撲面而來的香味，沒錯，這時候，蔥油拌面就基本做好了。最後加一點蔥花即可。

蔥油拌面之所以如此受歡迎，除了好吃以外，最重要的是做起來方便。家裡只要常備麵條，蔥就能做一碗解解饞。還有要注意的是麵條不宜煮太久，否則會變硬，影響口感。

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