5種春季吃才「鮮味無敵」的菜！通便降火也很棒，不可錯過！

春天來了，萬物復甦，想必大家的對食物的要求也提升了不少。春天的吃食，最講究一個「鮮」字。今天，小編就給大家推薦5個春天裡最鮮嫩可口的蔬菜。

萵筍：消積通便

萵筍，又稱萵苣，有「春菜」的美稱，春天吃再合適不過了。

萵筍味道清新、稍苦，常吃有助於刺激消化酶的分泌，增進食慾。它含有的漿液能增強膽汁、胃液和消化液的分泌，從而促進各消化器官的功能。

萵筍還含有豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，有助於緩解便秘。

萵筍營養豐富，吃法也很多，可生吃、涼拌、炒食、腌漬或干制。平時我們經常吃的是萵筍的莖，其實它的葉子也能吃，且營養價值高於莖。

養生食療方：蚝油萵筍葉

食材：萵筍葉，蚝油，蒜蓉

做法：

萵筍葉浸泡片刻，瀝干後切段；

燒開水，焯萵筍葉，時間不要超過1分鐘；

撈出後過涼水，這樣萵筍葉會清脆爽口；

碼在盤內、淋少許蚝油、放上蒜蓉即可。

營養點評：此菜有消食通便的功效，特別適合消化功能減弱人群以及便秘者食用。

薺菜：健脾明目

三月里的薺菜味道鮮美、營養價值頗高。

薺菜的葉綠素和纖維素含量相當豐富，而它的維生素B2的含量，可居蔬菜之首。

中醫認為，薺菜，味甘、性平，有健脾益胃、利水消腫、止血、明目的功能。

它對頭暈、心慌、消化不良、雙眼昏花、流鼻血、周身水腫等多種疾病有預防和輔助治療的作用。

養生食療方：涼拌薺菜

食材：薺菜，香乾，芝麻油，醬油，醋

做法：

薺菜洗凈焯水後，切碎；

香乾切丁，與薺菜碎拌一起；

澆芝麻油、醬油、醋即可。

營養點評：本菜健脾和胃之效顯著，特別適合消化不良人群食用。

菠菜：降三高、明目、通便

菠菜含有一種類胰島素物質，這對控制血糖、維持血糖穩定很有幫助。

它還含有豐富的鉀，補鉀對降低血壓有著很重要的作用。大多數人一說到降壓，就只知道控鹽控鈉，卻不知道通過多吃菠菜來補鉀，也可以平衡血壓。

常吃菠菜還可以促進腸道蠕動，潤腸、緩解便秘。除此之外，菠菜還有保護視力、補充葉酸等作用。

英國埃克塞特大學一項研究證實，多吃菠菜，能增強肌肉細胞的爆發力和能量供給。因此，建議腿腳沒勁的老年人日常可以吃適量菠菜。

Tips：吃菠菜前，建議大家先用沸水短時間焯燙一下，這樣不僅可以去除菠菜中的草酸，提高菠菜里鈣、鐵等元素的吸收利用率，還能保留住維生素C。

養生食療方：菠菜拌花生

食材：菠菜，花生，陳醋，蒜末，鹽

做法：

菠菜焯熟、放涼、切斷，加入陳醋、蒜末、鹽拌勻備用；

花生炸熟、晾涼後，拌入菠菜中即可。

營養點評：特別適合便秘人群。

枸杞葉：清熱除煩

我們都知道枸杞子是養生聖品，其實，枸杞葉的營養價值一點也不比枸杞子低。

枸杞葉，味甘微苦，性偏微寒，具有清熱除煩、滋陰明目、祛風止渴、補虛益精的作用，適於治療陰虛發熱、消渴口乾、手足心熱、兩目乾澀、虛火牙痛等病症。

現代研究表明，枸杞葉含有甜菜鹼、苦香苷、維生素C、肌苷、琥珀酸及各種氨基酸，對高血壓、高血脂、糖尿病、肝病目疾、心腦血管病有防治作用。

在寧夏，就有特製的清熱明目的枸杞葉茶，非常適合長期對著電腦的白領一族。

還有，年輕人經常熬夜，會出現陰虛火旺的情況，常表現為口乾、口渴、嘶啞等。枸杞葉有清肝火的作用，給他們喝枸杞葉茶或枸杞葉米漿，一碗下去便有一種神清氣爽、滿腹生津的感覺。

養生食療方：枸杞葉米漿

食材：新鮮枸杞葉10克、大米50克、枸杞子適量、食鹽適量。

做法：

溫水浸泡大米15分鐘後，雙手揉搓大米，製作出濃白的米漿，倒入鍋里燒開後再熬幾分鐘。

將大米、枸杞葉和少量枸杞子洗凈，放入米漿中煮3分鐘，加食鹽調味便可。

營養點評：此湯漿可清熱除煩、滋陰明目，適於治療陰虛發熱、目澀口乾、虛火牙痛等病症。

蒜苗：醒脾氣、消積食

蒜苗經過一冬的「養精蓄銳」，一到春天便搖身一變，成為春日裡最鮮美的蔬菜之一。

蒜苗味辛、性溫，含有蛋白質、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素C、維生素A等營養成分。

它具有醒脾氣、消積食、殺菌抑菌的作用。另外，蒜苗還能降血脂、防血栓，在一定程度上對心腦血管有保護作用。

注意：烹煮蒜苗時，應以大火快炒為宜，要麼烹制的蒜苗會過於軟爛，影響口感。

養生食療方：蒜苗炒豆腐

食材：老豆腐，蒜苗，豆瓣醬，生抽，油

做法：

蒜苗切段備用；

鍋燒熱、倒油，將豆腐切片、煎至金黃，盛出備用；

爆香豆瓣醬，放入蒜苗白段。翻炒；

下蒜苗葉，加生抽，翻炒均勻出鍋。

營養點評：特別適合食慾不佳人群食用。

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