放不爛的蔬菜，有抗癌殺菌的功效，口感脆爽勁辣，炒肉炒蛋絕配！

蒜苔就是蒜在成熟之後從植株的正中間生長出來的花莖，也是目前能保存時間最長的蔬菜了，簡直放不爛，我國大部分菜市場都很常見，市場也就5元左右一斤，江蘇射陽有著「中國蒜薹之鄉」的美譽。

蒜苔營養成分很不錯，富含豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素、微量元素等人體必需7大營養素。

此外，蒜苔中富含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。富含的辣素，可以預防流感及傷口感染、驅蟲的功效，對病原菌和寄生蟲有很好的滅殺作用，殺菌能力更是青黴素的十分之一。對活血、防癌抗癌、腹痛、腹瀉有一定療效。

蒜苔最常見的做法就是炒肉、炒雞蛋、做餃子餡兒，口感脆爽勁辣。

蒜苔炒肉丁：

食材：五花肉沫200克、蒜苔200克、豆瓣醬適量

做法：

1.五花肉切成碎末，蒜苔去頭去尾洗凈切丁

2.鍋燒熱，不放油，直接倒入肉沫，小火煎至出油。

3.倒入蒜苔丁，加豆瓣醬（豆瓣醬本身就咸，不用額外加鹽），炒到蒜苔表面起皺，出鍋。

蒜苔炒雞蛋：

食材：蒜苔500g雞蛋3個生薑5g生抽8g

做法：

1.準備好所有原料，蒜苔切頭、去根、洗乾淨、切小段撒點鹽腌制出水，雞蛋打散加少許鹽待用，姜切絲切片隨意

2.架鍋倒油，油熱後先倒入雞蛋翻炒，用筷子攪散盛出來。

3.再次倒油，薑絲爆香，倒入腌好的蒜苔，翻炒表面微微起皺，加一點生抽。

4.蒜苔微微變色，倒入剛才超好的散蛋，翻炒均勻出鍋。

食用蒜苔注意事項！

1、蒜苔在烹調過程中應該要注意正確的烹調方式，不可以烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

2、蒜苔雖然營養但是不能過量食用。有肝病的人過量食用，有可能引起肝病加重，還會影響視力。每天不可以超過六十克。

3、對於白癜風患者來說最好不要吃太多的蒜苔，因為蒜苔的刺激性比較大，還含維生素C，白癜風患者如果吃的過多是會影響到自身的健康的，所以白癜風患者最好是不要吃太多的蒜苔，可能會加重病情。

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*圖片來自網路

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